Cara cepat memasak bumbu untuk tusuk sate domba

Piring di atas panggangan datang ke kami dari Kaukasus. Hal utama di dalamnya – tentu saja daging. Anda dapat menggunakan daging babi, daging sapi, dan bahkan permainan, tetapi barbekyu terbaik terbuat dari daging domba.

Sangat cocok untuk tujuan ini, susu dairy tidak lebih dari 2 bulan. Warna pulpa harus berwarna merah terang.

marinade для шашлыка

Jika daging memiliki bau tertentu atau penampilan gelap, cuaca yang dipukul, itu tidak cocok untuk kebab. Yang terbaik untuk mengambil domba dingin – tusuk sate dari beku akan keras dan kering. Daging harus tegas untuk disentuh, tidak ada yang licin dan tanpa darah yang menonjol..

Kaki adalah bagian terbaik untuk kebab, namun, jika kakinya sangat besar, maka itu adalah daging dari domba tua. Pilihan yang baik untuk hidangan ini adalah tenderloin dari belakang di sekitar tulang belakang, brisket atau tulang rusuk.

Seharusnya tidak terlalu banyak lemak: selama memasak akan meleleh dan hanya vena yang tersisa. Ketika daging dipilih, sudah waktunya untuk mengurus bumbu perendam, varietas yang akan dibahas lebih lanjut..

Bilas dengan cuka

Bahan untuk resep:

  1. Bawang – 6 buah;
  2. Lemon – 3 buah;
  3. Gula – 1,5 sendok makan;
  4. Cuka anggur 6% – 2,5 sendok makan;
  5. Minyak sayur olahan – 2,5 sendok makan;
  6. Bumbu dan garam – secukupnya;
  7. Lamb brisket – 2,5 – 3 kilogram.

Ambil dagingnya, potong menjadi potongan besar. Jika Anda menemukan lapisan atau lapisan lemak besar, lebih baik memotongnya.

Taruh di kuali dalam. Kemudian lanjutkan ke persiapan rendaman. Ambil bawang besar, kupas dan potong menjadi lingkaran tebal sehingga mereka bisa dirangkai menjadi daging.

Setelah itu, bersihkan lemon dan potong menjadi setengah lingkaran. Masukkan produk cincang ke daging, tambahkan gula, cuka, minyak, rempah-rempah dan aduk seluruh campuran dengan baik..

Anda dapat menggunakan hampir semua bumbu di tangan: thyme, basil, lada hitam, dan apa pun yang Anda suka. Tutupi cauldron dengan penutup dan biarkan selama 1,5 – 2 jam pada suhu kamar, lalu bermalam di kulkas.

Kiwi Marinade

Bumbu ini untuk shashlik domba termasuk komponen-komponen berikut:

marinade для киви

  1. Bawang – 5 buah;
  2. Kiwi – 3 buah;
  3. Refined oil – 2,5 sendok makan;
  4. Garam dan rempah-rempah secukupnya;
  5. Lemon – 1 buah;
  6. Oranye – 1 buah;
  7. Pemotongan daging kambing – 2 – 2,5 kilogram.

Jika Anda menjumpai domba yang tidak terlalu muda untuk kebab atau Anda perlu mengaduknya dengan cepat, bumbunya dari kiwi adalah pilihan yang paling tepat..

Persiapkan daging, taruh dalam panci yang dalam. Bersihkan buah dan sayuran yang tersedia. Potong bawang dengan blender, potong kiwi dan jeruk menjadi kubus kecil.

Gabungkan produk yang disiapkan dalam piring kecil dan aduk. Karena komposisinya, Kiwi dengan cepat memecah protein hewani dan menghancurkan struktur serat yang kaku..

Oleh karena itu, bungkusan serbuk siap pakai dengan daging dan bumbu harus 1 – 1,5 jam sebelum dimasak. Jika Anda perederzhat itu sedemikian bumbu rendaman, itu akan kehilangan rasa dan akan dibagi menjadi serat langsung di tangan.

Bumbui dengan kefir

Komponen dari resep ini:

  1. Bawang – 4 buah;
  2. Kefir – 1 liter;
  3. Garam – 2 sdt;
  4. Gula – 2 sendok teh;
  5. Tanah lada hitam – cubitan;
  6. Rempah-rempah secukupnya;
  7. Kaki domba muda – 2,5 – 3 kilogram.

Bumbu di kefir sangat cocok untuk kebab domba, tambahkan sedikit asam dan melembutkannya.

Ambil dagingnya, potong kelebihan lemak, film dan goresan. Membagi menjadi potongan-potongan besar, dimasukkan ke dalam wadah yang dalam.

terputus жир

Garam, merica dan tambahkan gula. Kupas bawang. Potong menjadi lingkaran tebal dan, bagi cincin, campur dengan daging yang sudah disiapkan.

potong itu лук

Setelah itu, dalam porsi kecil, mulailah menambahkan kefir dan aduk rata bersama-sama. Uleni sampai kebab penuh dengan kefir..

tambahkan кефир

Setelah itu, tutup rapat dengan tutup dan letakkan di bawah kuk. Biarkan 1 – 1,5 jam pada suhu kamar, setelah itu Anda bisa mulai menggoreng kebab.

Bilas dengan air mineral

Komponen:

  1. Air mineral berkarbonasi tinggi – 300 mililiter;
  2. Bawang – 3 buah;
  3. Lada, garam, rempah-rempah – pada sejumput;
  4. Tomat – 3 buah;
  5. Roti abu-abu – 3 buah;
  6. Domba – 2,5 kilogram;
  7. Lemon – 1 buah.

Cuci dan keringkan daging, potong dadu sedang dan lipat ke dalam mangkuk besar. Kupas bawang, cuci tomat dan lemon. Semua dipotong menjadi lingkaran besar.

Taruh dalam mangkuk, dan letakkan irisan roti di atasnya. Tambahkan bumbu, campurkan semuanya dengan baik dan tutup dengan air mineral. Tutup rapat dengan tutup dan biarkan selama 6-7 jam..

Marinade terbuat dari kecap dan anggur

Komponen:

  1. Iga domba – 3 kilogram;
  2. Saus Kedelai – 150 mililiter;
  3. Anggur merah kering – 100 mililiter;
  4. Garam, rempah-rempah – secukupnya;
  5. Bawang – 4 buah;
  6. Bawang putih – 1 gigi;
  7. Gula – 1 sdt;
  8. Lemon – 1 buah.

Cuci dan lipat tulang rusuk dalam panci yang dalam. Kupas bawang, bawang putih. Cuci lemon.

Bawang dan lemon harus dipotong menjadi lingkaran tebal. Lewati pers bawang putih.

Produk olahan memakai iga, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah yang tersedia – itu bisa basil, marjoram, sage. Campur semua isinya dengan baik, tuang anggur dan saus kedelai..

Aduk seluruh massa lagi. Tutup penutupnya dan letakkan di bawah tekanan. Iga direndam 3 – 4 jam.

Marinade mustard dan mayones

Komponen:

marinade из горчицы

  1. Daging domba – 3 kilogram;
  2. Mayones buatan sendiri – 250 miligram;
  3. Home mustard – 1 sendok makan;
  4. Bawang – 3 buah;
  5. Garam, gula – 1 sdt;
  6. Paprika kering – 0,5 sdt;
  7. Thyme – 0,5 sdt;
  8. Cilantro – Cubit.

Cuci dan gosok dagingnya. Potong menjadi steak besar. Kupas bawang, potong menjadi kubus kecil, sampai bentuk bubur..

Dalam wadah terpisah, gabungkan mayones dan mustard, tambahkan bawang bombai dan gula, aduk rata. Gosokkan steak dengan garam dan rempah-rempah. Biarkan mereka berbaring selama 30-40 menit.

Kemudian tuangkan saus yang dihasilkan dan aduk semuanya dengan baik. Daging dengan rendaman ini akan siap untuk dimasak dalam 2 – 3 jam. Steak dapat dipanggang di jaringan barbekyu.

Marinasi madu

Komponen:

  1. Kaki Mutton – 3 kilogram;
  2. Bawang – 2 buah;
  3. Dried barberries – cubit;
  4. Kemangi segar – beberapa ranting;
  5. Garam, gula – 1 sdt;
  6. Jagung atau minyak bunga matahari – 100 mililiter;
  7. Soy Sauce – 100 mililiter;
  8. Bawang putih – 1 cengkeh.

Ambil ham susu domba, cuci, keringkan dan potong-potong ukuran porsi. Lipat semuanya menjadi mangkuk enamel atau stainless yang dalam..

Kupas bawang, potong menjadi lingkaran tebal. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau atau parut.

Dalam daging, tambahkan garam, gula dan kecap, bumbu, minyak sayur dan sayuran cincang. Semua komponen harus dicampur secara menyeluruh. Setelah 3 – 4 jam Anda bisa mulai menggoreng.

potongan-potongan рыбы на шпажках
Anda akan menikmati ikan kebab di atas panggangan di tusuk sate sesuai resep kami!

Pergi ke penanda piknik resep untuk shashlik domba dengan cara Kaukasia, baca bagaimana melakukannya dengan benar.

Jika Anda tidak makan daging, Anda perlu resep kebab champignon di oven. Klik di sini dan coba resep ini..

Hasil kuliner

Marinade adalah yang kedua paling penting untuk kebab setelah makan daging. Daging yang direndam dan dipilih dengan baik adalah jaminan 100% dari rasa yang sangat baik..

Jika Anda perlu menyiapkan daging untuk digoreng dengan cepat, lebih baik menggunakan bumbu dari kiwi atau kefir.

Jika tidak terburu-buru, rendaman dengan cuka atau mayones dan mustar akan membuat kebab domba Anda sangat lembut, tetapi bumbu yang terbuat dari madu atau kecap akan menambahkan catatan khusus pada rasa daging Anda..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

4 + 2 =