Recepti za prirodnu majonezu kod kuće

Danas je majoneza najčešći umak za mnoga jela. Njegov je ukus bio cijenjen davno, ali sada se mnoge kućanice počele čuditi za njegovu korisnost u kućnom izborniku..

Da biste bili sigurni u kakvoću takvog proizvoda, trebali biste ga sami izvršiti. Pogledajmo neke od recepata za ovaj popularni umak koji se može napraviti kod kuće..

Domaća majoneza može se poslužiti i za svečane jela i svakodnevno.

Pro majoneze kuhani kod kuće

Čitanje sastava na pakiranju kupljene majoneze, mnogi su obeshrabreni: konzervansi, okusi, stabilizatori i drugi aditivi iz kemije. Takav set nema nikakvih zdravstvenih prednosti..

Pri pripremi domaće majoneze uzimaju se najjednostavniji dnevni proizvodi, a sama ljubavnica može kontrolirati svježinu i kvalitetu. Domaći umak ne zahtijeva nikakav kemijski aditiv koji produljuje rok trajanja jer se priprema u malim količinama i odmah ili vrlo brzo jede..

Kuhanje majoneze kod kuće ne traži puno vremena i truda – samo nekoliko minuta, a okus i prekrasna boja krem ​​boje bit će mnogo puta bolji od opcije trgovine. Da biste to provjerili, samo trebate napraviti domaću majonezu i onda ćete zauvijek odbiti od kupljenog analognog.

Realna majoneza kod kuće: korak po korak recepti

Jednostavna tradicionalna
recepti натурального майонеза в домашних условиях
sastojci Broj
Jaja je svježa 1 kom
Biljno ulje (možete uzeti malo maslina) 200 ml
Senf (po vašem ukusu) 2 tsp
Sok od limuna od pola voća
šećer nepotpuna 2 tsp
Papar i sol na prstima
Vrijeme kuhanja: 15 minuta Kalorije po 100 grama: 675 Kcal

Ovaj recept za majonezu kod kuće vrlo je jednostavan, opisat ćemo sve faze njegove pripreme ispod s fotografijom.

Za dobro umotanje umaka, svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. U čaši za miješalicu ili u okrugloj visokoj posudi, vozite jaje, dodajte senf, šećer, sol, papar i iscijedite sok od pola limuna.

pobijediti

Pomiješajte sve proizvode temeljito s potopljenim mješalicom. Bez uklanjanja s dna posude i bez zaustavljanja da tuku, ulijte biljno ulje (može se razrijediti s četvrtinom maslina).

Ulijte масло

Ulje ulijte lagano, ulijte malo i pažljivo premlaćuje. Struktura umaka može se prilagoditi biljnim uljem, što je veće, majoneza će biti deblja..

Mi donosimo до готовности

Zahvaljujući miješalici, možete uživati ​​u delikatnom okusu domaće majoneze u roku od nekoliko minuta nakon početka kuhanja..

spreman майонез

Ali prije posluživanja, ipak je poželjno neko vrijeme stajati u frižideru..

Video-recept za majoneze kod kuće, korak po korak, koji je pripremio miješalica, prikazan je u nastavku:

Debeli na žumanjcima

Potrebni sastojci:

  • Svježi žumanjci – 2 srednja komada;
  • Biljno ulje (možete dodati maslinovo ulje) – 370 ml;
  • Šećer – 2 žličice;
  • Sok od limuna (možete uzeti ocat) – ne puni 2 žlice. žlice;
  • Senf (bilo) – 2 tsp;
  • Sol i papar na vrhu noža.

umak на желткахU procesu kuhanja, poželjno je da svi proizvodi budu na sobnoj temperaturi, a jaja su domaća, s jarko žutim ili narančastim žumanjcima. Za pripremu umaka morate uzeti duboko jelo. Također imajte na umu da ćemo pripremiti majoneze s mikserom..

Pobijte jajašca i ulijte žumanjke u posuđe, dodajte malo soli, papra, šećera i senfa. Koristeći mikser, dobro pokvari sve sastojke umaka dok ne postane glatka..

Zatim polako dodajte biljno ulje. Može se prethodno pomiješati s malim udjelom maslinovog ulja, ali ne više od četvrtine ukupne mase cjelokupnog ulja, inače će sadržaj biti gorak.

Najprije trebate dodati samo nekoliko žlica maslaca, tako da se dobro miješa s masom jaja kada se miješa. Zatim, bez prestanka udaranja pri velikim brzinama, dodajte preostalo ulje.

Opet, gustoća majoneze može se podesiti uljem, jer što više, gušće će biti umak.

Kada je majoneza gotovo spremna, morate dodati svježi sok od limuna ili koliko jabučnog octa i miješati s mikserom još nekoliko minuta..

Domaća majoneza, pripremljena uz pomoć miksera, bit će najsličnija trgovini.

Provantizan dom

pravi Провансаль

Potrebni sastojci:

  • Žumanjci od jajeta – 3 ili 4 komada;
  • Rafinirano suncokretovo ulje – 350 ml;
  • Sok od limuna ili vinski ocat – nepotpuno 2 žlice. žlice;
  • Senf (bilo koji) – puni 1 tsp (može se zamijeniti s prstohvatom praha suhog gorušice);
  • Pola žličice soli i crnog papra.

Odvojite žumanjke od bijelaca i stavite ih u zdjelu sa začinima. Kad se sol i papar otopite, dodajte malo senfa ili praha od gorušice, sipajte sok od limuna (možete zamijeniti vinskim ocatom) i sve temeljito izmiješati.

Nastavljajući tući, dodajte biljno ulje. Bolje je uzimati rafinirano ulje, a umak će imati ugodnu boju i aromu, okus ulja neće se osjetiti.

Tako da masa ne koagulira, ulje treba uliti postupno. To će pomoći u reguliranju stupnja gustoće majoneze..

Kada masa dobije jednoličnu boju i neće biti uljnog filma, dodajte preostalu senf i ulijte u kiselinu (sok od limuna ili istu količinu vinskog octa). Nastavite šibati dok cijela masa ne postane prelijepa žućkasta boja, u debljini koja nalikuje kiseloj vrhnja..

Pogledajmo video snimku o tome kako će se provanalna majoneza roditi prije vaših očiju:

Nagnuti bez jaja

Potrebni sastojci:

  • Svježe mlijeko – 200 g;
  • Biljno ulje – 400 g;
  • Sok od limuna ima okus od 2 žlice. žlice;
  • Senf, sol i papar okus.

Da biste postigli neobičan okus u majonezu, možete dodati niz omiljenih jela. Sunčano ulje za toplo mlijeko i sobnu temperaturu treba sipati u visoku posudu i miješati nekoliko minuta..

Kada dobijete gustu smjesu, dodajte začine, senf i sok od limuna. Pobijedi još tri minute. Za zgušnjavanje, umak se neko vrijeme najbolje smjesti u hladnjak..

Ovaj umak može se sigurno ponuditi djeci starijoj od 5 godina jer nema štetnih kemijskih aditiva, kao u trgovini i sirovim jajašcima, kao u uobičajenim receptima za domaću majonezu.

dijetalan

majoneza для худеющихKlasični recepti za domaću majonezu uključuju visoko kaloričnu ulje suncokreta. To je vrlo teška umak i ne dozvoljava unos za osobe na prehrani iz zdravstvenih razloga ili samo žele izgubiti težinu..

Ali postoji rješenje! Suncokretovo ulje može se zamijeniti s manje kalorijskog ulja avokada ili makadamije.

I možete kuhati bez ikakvog ulja, uz pomoć jogurta s niskim udjelom masti.

Potrebni sastojci:

  • Prirodni jogurt (možete napraviti domaće uz pomoć mlijeka i kvasca) – 100 ml;
  • Kuhani žumanjci – 2 komada;
  • Nekoliko žlica suhog praška ili pripremljene gorušice;
  • Sok limuna;
  • Sol i omiljena začina za okus.

Za ljubitelje jakih okusa, možete dodati sitno nasjeckane zelje ili masline.

Mrlje žumanjke što je moguće manje. Stavite jogurt u visoku zdjelicu za miješalice, dodajte žumanjke i tukli nekoliko minuta..

Zatim dodajte senf, sok od limuna i omiljeni začin. Dodajte dodatni začin ukusan.

I evo još jednog videozapisa koji govori o tome kako napraviti dijetalnu majonezu s još jednim receptom kod kuće:

Na ovim receptima, domaće majoneze opcije ne završavaju tamo, možete provesti puno eksperimenata, svaki put dodajete nešto novo u recept. Usput, vrlo uspješno. Sljedeći recepti će vas uvjeriti.

repa

Potrebni sastojci:

  • Svježe jaja – 2 komada;
  • Suncokretovo ulje – 200 ml;
  • Kuhane repe – 50 g;
  • Šećer – pola žličice;
  • Sok od limuna – nekoliko žličica;
  • Neka sol i papar.

Pobrite jaja s uljem suncokreta dok ne postignete glatku u visokoj zdjeli. Dodajte začini, sok od limuna i šećer.

Kad je umak spreman, dodajte kuhane zapečene repe i tukli nekoliko minuta. Ovo svijetlo jelo ima prekrasnu svijetle boje i postavit će druge proizvode u gotove jela..

s ukusom bijelog luka

Potrebni sastojci: umak с чесноком

  • Češuljci od češnjaka – 6 komada;
  • Suncokretovo ulje (maslinovo ulje) – 700 ml;
  • Žumanjak sirova janjetina – 3 komada;
  • Sok 1 limun;
  • Sol, papar.

Izrežite češnjak na pola i ispeći u pećnici ili pržiti u tavi dok zlatno smeđe. Pobijedite žumance i dodajte im malo soli..

Polako, koristeći žličicu, dodajte maslac, ne zaustavljajući se. Kada masa postane gusta, ulijte malo soka od limuna i, bez prestanka udaranja pri velikoj brzini, nastavite s infuzijom ulja.

Kad je ulje završeno, iscijedi preostali sok od limuna, papar i ponovno dobro tuku. Pečeni češnjak stisnite češnjak i dodajte gotovoj majonezi. Umiješajte i ostavite neko vrijeme u hladnjaku.

sirast

Potrebni sastojci:

  • Svježe jaje – 2 komada;
  • Suncokretovo ulje – 360 ml;
  • Spremna senf – puna 1 tsp;
  • Sok od limuna – puna 2 žlice. žlice;
  • Tvrdi sir – 100 grama;
  • Sol, par češnjaka.

Francuzi сырный соус

Pomiješajte jaja s solom, dodajte senf i dobro ih pobijedite. Kad se na vrhu pojavi malo pjene, dodajte ulje suncokreta (ulijte tanki tok ili dodajte malu žlicu).

Masa bi trebala biti homogena i gusta. Dodajte svježi sok od limuna i pomiješajte.

Teško je trljati sir na fino rešetku i iscijediti češljeve češnjaka s trakama od češnjaka. Sve ovo dodajte majoneze i opet dobro pobijedite. Lagani umak je spreman!

Također možete dodati razne specijalitete i biljke u klasičnu recepturu majoneze..

Na primjer, za jela s roštilja ili povrće na žaru, možete napraviti pikantni umak dodavanjem nekoliko žlica pile ličinke na majoneze, a lagani ljetni umak s dvije žlice bazilice ili finog nasjeckanog svježeg bazilusa savršen je za jela od morskih plodova..

umak РанчNakon što ste naučili kuhati majoneze, možete svladati pripremu drugih umaka. Umak od američkog ranča u vašoj kuhinji. Pohotni eksperimenti!

Ljubav Mimoza? Naravno, takva svijetla salata u svakom smislu ne može biti lišena pozornosti. Ovo je korak-po-korak recept..

Organizirajte večeru na francuskom, kuhanu julienu u sporom štednjaku s ovim receptom. Izgledat će prilično brzo i vrlo ukusno.!

Savjeti za kuhanje i tajne

Na prvi pogled, sve komponente receptura za izradu majoneze su jednostavne, mogu se naći u svakom hladnjaku. To je istina, ali još uvijek postoje neke tajne pri pripremi ukusnog umaka:

  1. Prva od njih – sve komponente moraju biti jednake sobne temperature. Zatim ulje dobro miješa s jajima, a ni njihov okus ni ukus ulja neće se osjetiti. Masa će biti jednolika i debela;
  2. Druga tajna je u posudama. Za majmune majice, trebali biste uzeti porculanske ili zemljane posuđe tako da proizvodi ne oksidiraju;
  3. Treći je umotati pomoću miksera ili miješalice. Uz ručno miješanje, vrlo je teško postići ujednačenost i lijepu boju;
  4. Četvrto – najprije morate ţaliti na maloj brzini, a kada masa počne zguţiti – povećajte brzinu.

Nemojte miješati sve proizvode odjednom. I biljno ulje treba sipati u tanku struju ili dodati žlicom, ne zaustavljajući se. Ako se ulje vrlo brzo izlije, masa će se smanjiti, a proizvodi će morati biti odbačeni..

Ako je masa još uvijena, možete staviti jedno jaje u zasebnu zdjelu i postupno dodati uvijenu masu. Sve pažljivo pobijediti i sipati kap po kap, polako, biljno ulje. Kada se ubrizgava pola ulja, trebate dodati sredstvo za zakiseljavanje (sok od limuna ili ocat octa). Dobivena masa će biti tekućina. Tamo dodati ostatak biljnog ulja, ne prestajući se tresti. Cijeli postupak traje samo nekoliko minuta i nije tako naporan kao što se čini na početku..

Da bi umak malo kaloričan i lakši, možete dodati nekoliko žlica kipuće vode i ponovno pobijediti sve dobro..

Pokušajte napraviti prirodnu domaću majonezu i zauvijek ćete odbaciti kupljeni analog. Jedi dobro!

Predlažemo da se upoznate s nekim pogreškama zbog kojih nećete dobiti domaću majonezu. Pogledajte videozapis kako biste ih spriječili, a na kraju ćete dobiti dobar debeli umak.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 2 = 1