Kako kuhati umak od bolognese kod kuće

Bolognski umak smatra se jednim od simbola talijanske kuhinje, zajedno s parmezanom ili parmanskim pršutom, također rođenim u gastronomskom glavnom gradu Italije – Bologna. Naglašava okus tradicionalne tjestenine, što je nezamjenjiv atribut lasagne, ide dobro sa povrćem, npr. Krumpirom.

Recepti za izradu umaka iznimno su jednostavni i dostupni, kako za iskusne, tako i za početnike kuhara. Nakon svladavanja nekih od njih, svatko će moći iznenaditi svoje goste i domaćinstva s ukusnim jelima vrijednim pozornosti najsofisticiranijih gurmana..

Kuhanje klasičnog bolognese u vlastitoj kuhinji
kako приготовить соус Болоньезе в домашних условиях
sastojci Broj
teletina (govedina) 600 g
luk lukova 2 komada.
celer 3 stabljike
rajčice 5 komada.
mrkve 2 komada.
slanina 100 g
suho vino (crveno i bijelo) 150 ml
mlijeko 200 ml
mesna bujica 200 ml
češnjak 5 zuba
svježi peršin 6-7 grana
sol, papar, suhe bilje, muškatni oraščić na okus
Vrijeme kuhanja: 120 minuta Kalorije po 100 grama: 185 Kcal

Razmislite o klasičnom receptu kod kuće u velikoj mjeri. Peel češnjak i luk, izrezati u male kocke, fino nasjeckati čisti mrkvu, preliti kipuću vodu preko rajčice i hladne vode, ukloniti kožu i sjeme, nasjeckati.

Svježa rajčica, po želji, zamjenjuju se konzerviranom. Celer odsiječe nožem. Govedina izrezati na kriške i uviti u meso mljevenju, rezati slaninu u kocke.

 нарезать картофель

Pecite slaninu u debelu zdjelicu kako bi se rastopila mast. Greaves može biti uklonjen i možete otići. Svinjska mast može se zamijeniti s mješavinom od dvije žlice maslina i iste količine maslaca.

U masti, donijeti luk na mekoću, dodati mrkve i celer. Pržite povrće na srednjoj vrućini dok ne postane mekana (5 minuta), nemojte zaboraviti redovito miješati.

Dodajte mljeveno meso pripremljenom povrću i kuhajte 8 minuta uz stalno miješanje. Dodajte sjeckani češnjak, sol, muškatni oraščić, papar u tavu, ulijte u vino, pokrijte i pustite da stoji 15 minuta uz minimalno kuhanje.

dodati фарш

U sljedećem koraku, umak se dodaje juhu (voda) i celulozu od rajčice. Potrebno je smanjiti toplinu na minimum i promiješati, osiguravajući da umak jedva boils. Ako je potrebno, u male dijelove možete dodati vodu ili bujon.. dodati воду

 

Pola sata prije spremnosti, ulijeva se mlijeko, smanjujući kiselost koju daje rajčica i vino, umak se dodaje suhim biljem.

 

Varijacija umaka s mljevenim piletinom

Pileća peciva u pripremi bosanovog umaka može uspješno zamijeniti govedinu. Takva odluka donijet će natječaj i izvornik. Sastojci koji se koriste u pripremi gulaš na osnovi pilećeg mljevenja su sljedeći:

  • mljeveno piletina – 300 gr;
  • rajčica – 400 gr;
  • mrkva – 1 kom;
  • celer – 1 stabljika;
  • luk – 1 kom;
  • sok od rajčice – 50 ml;
  • crno vino (suho) – 30 ml;
  • ulje (maslinovo ulje) – 30 ml;
  • krema – 30 ml;
  • češnjak – 3 češnja;
  • sol, muškatni oraščić, mljeveni crni papar i ostali suhi začini, timijan, bosiljak i peršin – okus.

Vrijeme kuhanja mirisni umak – 1 sat.

Kalorični sadržaj – 110 kcal / 100 gr.

Pripremite povrće: oguliti i fino isjeckati luk i mrkvu, preliti kipuću vodu preko rajčica, ukloniti oguliti i izrezati rajčicu u polovice, presijeći celer, nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način. Zagrijte maslac u tavi, dodajte sjeckani luk sve dok nije zlatno smeđe i dodajte celer i mrkve. Kuhajte povrće na srednjoj vatri oko 7 minuta.

Dodajte mljevenu piletinu u tavu, promiješajte i pržite 5 minuta na visokoj vrućini, stalno miješajući. Zatim se u umak ulijeva vino i sok od rajčice, dodaju se rajčica, češnjak, začini i začini..

Umak treba peći na minimalnu toplinu najmanje 45 minuta. 2 minute prije spremanja za preljev u kremu.

piteKako podmazati pite za crvenu koru – nekoliko vrsta stakla kućanicama na bilješci.

Pročitajte kako napraviti sirenu, mirisnu juhu od mesnatog mesa.

Hinkali testni recept – pokušajte kuhati prema našim receptima, sigurni smo da ćete uspjeti!

Vegetarijanska brz inačica

 

Vegetarijanstvo nema razloga odbiti sebi zadovoljstvo kušati talijanski umak Bolognese. Ovaj recept bit će relevantan za one koji žele postiti, ali želi da se sami i voljeni sa originalnim i ukusnim jelima. Za 4 porcije umaka treba pripremiti slijedeće sastojke:

  • gljive (svježi šampinjoni) – 75 gr;
  • mrkva – 1 kom;
  • luk (crveno) – 1 kom;
  • slatki papar (crveno) – 1 kom;
  • brokula – 50 g;
  • konzervirana rajčica (bez kože) – 500 g;
  • češnjak – 1-2 češnja;
  • svježi lišaj bosiljka – 50 g;
  • maslinovo ulje – 1 tbsp;
  • začini (sol, sušeno bilje, paprika, oraščić) – okus.

Vrijeme kuhanja – 30 minuta.

Sadržaj kalorija vegetarijanske verzije Bolognese – 90 kcal / 100 gr.

Sjeckajte ljušteno povrće (rezati papriku i luk u kocke, rezati mrkve u tanke trake, fino isjeckati češnjak). U vrućem ulju, donijeti luk dok mekana i zlatna, dodajte mrkve i za nekoliko minuta – slatki papar.

Za omekšano povrće dodajte gljive, izrezane u kockice i sjeckane rajčice, brokule s bosiljkom. Umiješajte i pržite gulaš 5 minuta, dodajte potrebne začine, promiješajte 10 minuta. Rashlađena žličica može se slomiti miješalicom.

Tajne kuhanja ove bolognese

  1. Talijani vjeruju kako je duži umak pripremljen, ili, kako se zove u Bologni, gulaš, ukusniji i bogatiji jelo, stoga neki kuhari zadržavaju umak na minimalnoj vrućini do 4 sata;
  2. Meso Bolognese može se mijenjati kombiniranjem nekoliko vrsta mljevenog mesa – govedine, svinjetine, teletine. Govedina i teletina čine umak bogat, svinjetina daje mliječnost i nježnost jela. Goveđeg mljevenog mesa često se nadopunjuje mljevenom zrnom;
  3. Vegetarijanske inačice mogu se kuhati s crvenim leđima, tofu, patlidžani itd. Prilikom odabira sastojaka, trebali biste biti vođeni vlastitim ukusom ukusa, ne zaboravljajući bitne atribute talijanske kuhinje – začini i začinsko bilje. Važno je da svi sastojci unesete u meko stanje, a zatim će posuda dobiti neophodnu glatku teksturu;
  4. Gotov proizvod može se čuvati u hladnjaku 3 dana bez gubljenja ukusa. Za pravu talijansku večeru, dovoljno je kuhati špagete, prelijte ga s grijanim Balonise umakom i posuti s ribanim parmezanom;
  5. Bolognese oko 3 mjeseca može se pohraniti u zamrzivač. To je osobito istinito kada su neočekivano dolazili gosti, koji žele biti omiljeni jelom dostojnom pažnje bilo kojeg gurmanskog naručitelja, samo nekoliko minuta da ga kuhaju;
  6. Pržiti povrće s mljevenim mesom i gulaš u umaku trebao bi biti u dubokoj zdencnoj tavi. Dobro rješenje bi bilo uobičajeni kotao od lijevanog željeza;
  7. Ragu Bolognese također se može kuhati u sporom štednjaku, što štedi vrijeme, samo je važno promatrati redoslijed stavljanja svih sastojaka u štednjak;
  8. Bolognski umak savršeno se uklapa u umak od Béchamel, koji se često koristi u pripremi raznih talijanskih jela, poput lasagne;
  9. Prilikom kuhanja špageta, koja će biti poslužena mesom ili vegetarijanskom grickom, treba slijediti preporuke proizvođača koji se odnose na udio vode, soli i tjestenine od durum pšenice. Obično se 100 grama špageta uzima litra vode i 10 grama soli.

Promatrajući jednostavna pravila kuhanja Bolognese, možete pripremiti jelo koje će cijeniti sve gurmane. Hranjivi, aromatičan i bogat umak zasigurno će postati jedna od omiljenih kulinarskog užitka na vašem dnevnom i svečanom stolu..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 1