Kako kuhati nadjev za domaće raviole: korak po korak receptima

Nastupajući u šesnaestom stoljeću, ova jela postala su nacionalna i tradicionalna u Rusiji. Šumpice su došle iz Urala, gdje su imali ime “kruh uho”, a ondje je došao iz Kine. U Istočnom Sibiru, s hladnom klimom, smrznute knedle držane su cijele zime i ostale su svježe. Bile su hranjive i ukusne..

mljeveno meso на пельмени из разных сортов мяса

Tradicionalno, punjenje se sastojao od govedine / svinjetine / janjetine (45/20/35%).

Posuda je bila raširena i popularna. Bio je služen na praznicima i uobičajenim danima. Postojala je i običaj oblikovanja knedlija s cijelom obitelji, koja je danas sačuvana u mnogim područjima Sibira..

Još jedna tradicija je “sretan okruglica”, s još jednim punjenjem koje je obećavala sreću sretniku..

Stvarne ruske knedle oblikovane su samo rukom. Istodobno, potrebno je osigurati prazan prostor između punjenja i zatrpavanja, inače će pucati tijekom kuhanja, što se može vidjeti iz kupljenih artikala.

Smatra se da je lako pripremiti knedle, nije u redu. Nije dovoljno samo napraviti tijesto, napraviti mljeveno meso, držati knedle. Jake i mekane knedle dobivaju se kada su izrađene od dobrog tijesta i pravog nadjeva.

Domaćini znaju i pokušali su mnogo načina pripremiti ove dijelove ovog jela, svaki ima omiljeni recept, male tajne i trikove. Pokušajmo razumjeti ovu masu recepata i vidjeti kakav se nadjev može pripremiti, koja je njegova zasluga, koja je tradicionalna i koje su mogućnosti na njenoj osnovi.

Recept za ukusno mljeveno meso
kako приготовить фарш для домашних пельменей: пошаговые рецепты
sastojci Broj
Smeđa i govedina 500 g
luk 1 glavu
kupus 150 g
mlijeko pola šalice
Sol, začini na okus
Vrijeme kuhanja: 60 minuta Kalorije po 100 grama: 168 Kcal

Tajna bogatstva ovog punjenja leži u dodavanju fino usitnjenog kupusa. Prema ovom receptu, nadjev pripremali su naše bake. Znali su da u procesu kuhanja kupus daje sok, što čini meso vrlo sočno, a kupus se uopće ne osjeća.

Proporcije se odabiru po volji, u mjeri u kojoj luk i kupus mogu biti do pola mase. Ovo punjenje će biti vrlo sočno.

Priprema:

Razbiti kupus i umrijeti solom;

mljeveno meso на пельмени

Pomiješajte kupus, luk, meso, sol i začine;

 

Ulijte u mlijeko.

mljeveno meso с молоком

Prije kalupljenja, hrana se može držati do pola sata u hladnjaku: tako će proizvodi biti uredni..

Osjetljivo punjenje knedle omogućit će im da lako probavljaju.

Piletina Mincemeat Recipe

Ovo punjenje će osvojiti nježnost i miris. Zbog prehrambenih svojstava piletina, savršeno je za dječju hranu. Ima skup korisnih tvari koje su neophodne za rast djeteta..

Ova nadjeva se sastoji od sljedećih sastojaka:

  • Pileća prsa – 1 kom;
  • Luk – 1 kom;
  • Kopra – 2-3 mala grančica;
  • Sol na okus.

Priprema:

  1. Pileća prsa i luk pomicati kroz meso mljevenja;
  2. Dodajte sol, biljke, pomiješajte, pošaljite u hladnjak “opustite se”.

Takvi proizvodi brzo kuhaju i dobiju sočan.

Recept skuhanog ribe

peljmeni из мяса
Bez obzira na to koliko je uspješno mljeveno meso ispalo, riba će i dalje biti mekša. To je zbog dosljednosti samog fileta i pomicanje kroz mljevenje mesa i začinjeno raznim aditivima, bit će korisnije naglasiti okus jela..

U pripremi takvog punjenja postoje neke značajke koje morate znati. Prvi su vrste riba. Za punjenje, bolje je uzeti morsku ribu: ima manje kostiju. Obožavatelji riječne ribe mogu za ovu svrhu poduzimati štiha, grickalicu, šiljak, som, križićni šaran..

I druga točka: prije nego što napravite mljevenu ribu, možete proučiti koji će aditivi upotpuniti svoj ukus. Postoji ribljim punjenjem s lastavicom, sirom, jajašima i maslacem. Međutim, fantazija može reći mnogo više mogućnosti. Glavna stvar je vidjeti kako će se sve komponente kombinirati..

Pripremite punjenje ribe od sljedećih sastojaka:

  • Riblji filet (opcionalno) – 500 gr;
  • Luk – 1 kom;
  • Sol – 0,5 tsp;
  • Crni papar – okus;
  • Muškatni oraščić – za okus.

Priprema:

  1. Pomaknite se kroz filet za mljevenje mesa;
  2. Stavite sol i začine, dobro izmiješajte;
  3. Poslan na hladnu 30 minuta.

Postoje značajke kuhanja ribe:

  1. Prilikom dodavanja masti potrebno je promatrati udio od 1: 5, inače će biti vrlo masno;
  2. Ako je masa previše tekućina, može se istisnuti viška vlage..

Riblje knedle pomoći će dodati raznolikost na izbornik..

Meso od mesnatog mesa

Kada riječ “knedle” postoji veza s mesom. No, jednostavan recept za popunjavanje vegetarijanskih jela.

Uzmi sastojke:

 

  • Rezak – 25 grama;
  • Tvrdi sir – 100 grama;
  • Prerađeni sir – 100 gr;
  • Jaje – 1 kom;
  • Biljno ulje – 1 tbsp. l;
  • Crni papar – 1 tsp;
  • Sol na okus.

Priprema:

  1. Sir pretrpati ribe u šalicu;
  2. Dodajte ostatak sastojaka, sve dobro izmiješajte.

Pelmeski s takvim punjenjem bit će vrlo zadovoljavajući, neobično. Osim toga, punjenje je bogato bjelančevinama, pa je jelo savršeno za doručak, jer će dugo gubiti glad..

Recept za punjenje gljiva

Gljive se, u pravilu, koriste za kuhanje knedla, no mogu se napraviti i knedle s njima. Ispada neobično jelo, bogato bjelančevinama, i može diverzificirati izbornik.

Gljiva za punjenje pripremljena je od sljedećih sastojaka:

  • Svježe gljive – 500 gr;
  • Luk – 1 kom;
  • Biljno ulje – 2 tbsp. l;
  • Sir – 100 gr;
  • Češnjak – 1 kriška;
  • Crni papar – 0,5 tsp;
  • Sol na okus.

Priprema:

  1. Moje gljive, suhe i sitno nasjeckane;
  2. U tavi u ulju Tomimi luk s gljivama, cool;
  3. Dodajte češnjak, začine, sol, dobro promiješajte.

Posuda s ovim punjenjem ima neobičan ukus, poželjno ga je poslužiti za ručak, jer gljive daju osjećaj sitosti dugo vremena. To je izvrstan izvor proteina..

Kuhanje ukusnih domaćih knedla

Takva jela će koštati manje, a bit će mnogo ukusnija od hrane za trgovinu..

Sastojci za tijesto:

  • Brašno – 3,5 šalice (3 u tijestu i 0,5 za valjanje);
  • Biljno ulje – 2 tbsp. l;
  • Jaje – 1 kom;
  • Sol – 0,5 tsp.
  • Kipuće vode – 1 čašu.

Priprema:

  1. Stavite brašno u čašu, napravite rupu, dodajte sol, slomite jaje, širite maslac po cijeloj površini brašna i pomiješajte;
  2. Sad počinjemo sipati u kipuću vodu i gnjaviti tijesto;
  3. Pokrijte čašu i šaljite na hladnoću četrdeset minuta.

Tijesto na kipućoj vodi postaje vrlo elastično, dobro se izvaljuje, zadržava oblik, ne prekida pri kuhanju.
peljmeni без мяса

Kad je sve spremno, možete oblikovati knedle. Lagano izvucite tijesto, izrezujte krugove s obrascem, stavite joj mljeveno meso (upotrijebite jedan od gore opisanih recepata). Svaki krug je pričvršćen i omotan..

Dok su knedle oblikovane, voda se kuhati na štednjaku, koja bi trebala biti slana, staviti lisnati list i luk, izrezati na velike komade. Za jedan dio proizvoda potrebno je tri dijela vode. Kad se kuha, stavljamo knedle, pričekajte dok ne dođu, manje požar i ostavite 5-7 minuta.

Poslužite za stolom na velikom tanjuru, odakle svatko uzima koliko god je potrebno. Kiselo vrhnje, ketchup, stolni ocat poslužuju se začinjeno jelo..

Ne-tradicionalne metode kuhanja

Masti mogu biti kuhane, pirjane, pržene, pirjane, pečene.

Ovdje je recept za brašno. To je dobro jer sve ostatke i komadi koji “leže okolo” u hladnjaku idu u tavu: komad mrkve, rajčica, poluobrana kobasica, ostaci gulaš, pola luk …

Priprema:

  1. Fino poprskati povrće, kobasice, gljive;
  2. Pecite kuhanu hranu u maslacu;
  3. Stavite knedle na povrće i ulijte vodu;
  4. Trideset minuta kasnije sve je spremno.

Ovaj asortiman ima bogat ukus, vrlo hranjiv i lijep izgled..

Još jedan odličan način – knedle, pečene u loncu. Kuhanje u pećnici dati će poznatom proizvodu vrlo bogat ukus..

Sastojci za dvije posude:

  • Sirovi knedle – 400 gr;
  • Sol – 0,5 tsp;
  • Crveni papar – na vrhu noža;
  • Biljno ulje – 2 tbsp. l;
  • Kiselo vrhnje – 2 tbsp. l;
  • Zelenilo za ukras.

Priprema:

  1. Kukuruzni sok kuhaju dvije minute nakon uspona;
  2. Rasporedite lonce, kiselo vrhnje kiselo;
  3. Pokrijte foliju, pecite 30 minuta;
  4. Poslužite u loncu, posuti zelenilom.

kineski кухняEgzotične kineske kuhinje recepti s fotografijama i savjetima. Pronađite svoju omiljenu orijentalnu hranu.

Kako pravilno marinirati pile u kefiru za pećnicu i kako napraviti zanimljivu marinadu, pročitajte naš članak.

Zanimljivi kolači od sira bez kefira. Nisi probala ovo jelo? Obavezno pročitajte naš recept..

Korisni savjeti

  • Bolje je napraviti mljeveno meso za knedle od mješovitih vrsta mesa;
  • Kukuruzno tijesto mora biti prosijan, tako da će biti elastičniji;
  • Kuhanje knedla bi trebalo biti u širokom tavanu s niskim zidovima;
  • Spremnost testa je provjerena pritiskom prsta: šupljina nestaje – to znači da je spremna;
  • Umak od soje, dodan punjenju, dat će mu poseban okus;
  • Jaje koje se dodaje nadjevu će ga otežati, ali jedna žličica vode ne boli.

Mliječni proizvodi mogu se pripremiti unaprijed i zamrznuti. A ako to pristupite sa željom, dobit ćete vrlo ukusno jelo koje će uvijek pomoći. Različiti načini kuhanja pomoći će vam u širenju izbornika..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

− 3 = 3