Kako kuhati lignje

kako правильно варить кальмараMeso od lignje ima blagi ugodan okus i puno korisnih svojstava..

Bogat je proteinima, koje tijelo lako probavlja..

Ovo je izvrsna baza za juhe, predjela i salate..

Mogu ih kuhati na bilo koji način – kuhanje, pečenje, kuhanje.

Sažetak lignje

Lignje su glavonožci..

Oni su široko rasprostranjeni u oceanima.

Njihove veličine, ovisno o tipu, kreću se od 18 cm do 20 m.

oni također plivaju vrlo dobro sa svojim ticalima.

Samo tuna, sabljarica i dupini plivaju brže.

Ogromna brzina sprema ga kada bježi iz veće životinje..

Dodatna sredstva za zaštitu većine su posebna tintna vrećica s crnom tekućinom koja baca, stvarajući zaštitni zavjesa.

Ponekad skače iz vode i letaju 20 -30 m kroz zrak..

Vrste lignja

S kulinarskog gledišta, poznati su još od davnih vremena..

Pripremljeni su u drevnoj Grčkoj i Rimskom Carstvu..

Prema suvremenim podacima, u svijetu je više od 300 vrsta..

Međutim, samo se neki od njih jedu, male veličine, jer je meso velikih pojedinaca čvršće, pretjerano zasićeno kolesterolom i sposobno je apsorbirati razne štetne tvari sadržane i sposobne izazvati ozbiljne alergijske reakcije..

Lignje, od kojih možete pripremiti puno zdravih i hranjivih jela, nalaze se u vodama Azije, Dalekog istoka i Argentinske obale.

U pravilu, to su predstavnici “zmija običnih” vrsta i najbliži “rodbini”, duljine do 50 cm i težine do 300 g..

Meso je bogato proteinima, mineralima i elementima u tragovima (željezo, jod, fosfor, kalcij, bakar, selen, magnezij, ekstrakcijske tvari koje pridonose izlučivanju želučanog soka), vitamina PP, Bia, Br, Bi i C.

U ovakvoj vrsti lignje kolesterol je odsutan..

Meso od lignje ne opterećuje tijelo, pomaže u poboljšanju razvoja mišićnog tkiva, normalizira probavu, stimulira mentalnu aktivnost, jača urogenitalni sustav, pomaže uklanjanju toksina.

Čišćenje i priprema za toplinsku obradu

kako правильно обрабатывать кальмаров?

Lignje u većini slučajeva na policama dolazi u zamrznutom obliku.

Oni su najbolje odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Ako nema dovoljno vremena, možete ih staviti pod hladnu vodu, ali onda će vrlo veliki dio hranjivih tvari biti izgubljen..

Ako dobijete nečiste trupove, morate ukloniti tanke tanjure, izvaditi kljun i pazite ukloniti kožu koja izgleda kao prozirni film.

Možete koristiti bilo koji od sljedećih načina:

  • uranjati trupla u vruću vodu – pod njegovim utjecajem, koža se odvoji od pulpe i lako se uklanja prstima;
  • uzmite tanki nož i, namočite kožu svugdje, nježno ga uklonite – otprilike isto kao i film s jetrenom jetrom.

Nakon toga, trebate očistiti unutrašnjost – uklonite prozirne, slične celofane, hititne ploče i izvadite leđnu moždinu u obliku ravnog transparentnog kabelskog svežnja.

Jednostavno se uklanja nakon stavljanja trupla u vruću vodu..

Na kraju čišćenja trupla mora biti temeljito oprati u tekućoj vodi..

Glava se ne jede pa se može odbaciti, a tijelo i ticala mogu se rezati u prstenove ili komade, ovisno o posudi koje ćete kuhati..

Kako kuhati lignje

kuhanje кальмаров

Toplinska obrada je još jedna komplikacija koju mnogi ljudi suočavaju kada kuhaju lignje jela..

Razmislite kako pravilno i koliko vremena kuhati trupla.

Ako je meso blago probavljeno, postaje tvrd i neukusan..

Kako bi se sačuvao sve okus i nježna juiciness, lignje meso kuha se samo 1,5 do 2 minute, a vrijeme kuhanja između svježeg i zamrznutog ljuštra ljuštura, kao što je neizrazito, gotovo je ista.

Možete koristiti drugu opciju – sipati kipuću vodu, prekriti poklopcem i držati 10 – 15 minuta..

Kandidi se trebaju kuhati već u kipućoj vodi, dok položaje 10-15 sekundi prije vrenja i izvlačenja kako ne bi dobio “gumu” kao nagradu.

Stoga najprije morate kuhati vodu sa solom, pimentom i gorčinom paprom, lisnatim listom, graškom i dvije žlice octa ili soka od limuna u velikom tavanu..

Začini, osim uobičajenog utjecaja, također su potrebni za ubiranje neobičnog morskog mirisa..

Nakon kipuće vode potrebno je podesiti snagu požara do maksimalne razine i smanjiti lignje u nju.

Nakon 2 minute, čim se meso pretvori u bijelo, može se ukloniti žlijebom.

Ako se trupac treba ugasiti, morat će se preraditi najmanje 30 do 40 minuta tako da meso ima “gumeni” efekt..

Najčešće su jedan od sastojaka široke palete salata, možete ga kuhati za salatu na različite načine. ali što je najvažnije, što biste dobili dobar meso za salatu, a ne gumu.

Kada se poslužuje lignje kao zasebno jelo u obliku snacka, preporuča se malo posipati s limunovim sokom..

Squid Recipes

Lignje s rezancima u umaku od rajčice
kako правильно варить кальмары
sastojci Broj
lignja 500 g
žarulje 1 kom.
špageti 400 g
češnjak 2 – 3 češnja
šećer 1 tbsp. l.
maslinovo ulje malo
kiselo vrhnje 100 g
rajčica 3 komada.
konjak 1 tbsp. l.
bijelo suho vino 0,5 st.
mljeveni crni papar i sol na okus
Vrijeme kuhanja: 60 minuta Kalorije po 100 grama: 99 Kcal

Prema ovom receptu, lignje se može poslužiti i rižom ili kuhanim krumpirom..

Potrebno je oguliti luk s češnjakom i fino ih izrezati.

Zatim pržite u maslinovom ulju i dodajte sitno sjeckane rajčice, šećer i vino u tavu..

Sve soli i papra.

Kuhajte umak 15 minuta preko srednje topline.

Izrežite leševe u prstenove i pržite u zasebnoj posudi u mješavini rakije i jedne žlice maslinovog ulja.

pržena оладьи из кабачковTikvice fritters, kalorijski sadržaj koji malo ljudi misle, nisu uvijek korisni za tijelo. Jesti dobro! Zašto je korijen žitarica tako koristan? Ovaj članak će otkriti potpuno korisna svojstva ove biljke, uključujući i njegov korijen, previše..

Ne mogu pronaći mannu recept od goveđe? Ovdje vas čeka: https: //notefood.ru/retsepty-blyud/kashi/pecept-mannoy-kaschi.html.

Zatim ih premjestite u umak od rajčice i kuhajte oko 5 do 7 minuta..

Završavajući kuhanje, možete dodati kiselo vrhnje.

Zatim kuhajte rezanci u slanoj vodi, isušite u teglenici, iscijedite i poslužite s lignjem i umakom..

Salata s lignjem

sastojci:

  • lignje filet – 0,4 – 0,5 kg;
  • krumpir – 0,5 – 0,6 kg;
  • luk – 150 – 200 g;
  • zeleni luk – 50 g;
  • biljno ulje;
  • stolni ocat 3%;
  • začiniti okus.

Očistite filete, crijevo, temeljito isperite u hladnoj tekućoj vodi, kuhajte i izrezajte u trake.

Zatim morate očistiti, oprati i nasjeckati prstenove od luka.

Zasebno, potrebno je prati i kuhati krumpir, oguliti i izrezati u kocke..

Nakon što je sve učinjeno, možete miješati sastojke, popuniti ih s četiri do pet žlica biljnog ulja i dodati začine.

Da biste salatu dobili malo kiselosti, možete dodati malo stolnog octa.

Lignje juha

Video vizualnog kuhanja:

sastojci:

  • 250 grama lignje;
  • 0,5 kg krumpira;
  • 1 mrkva;
  • 1 luk;
  • 1 korijen peršina;
  • biljno ulje.

Kuhajte lignje u slanoj vodi s mirodijama..

Peel i operite mrkve, korice peršina i luk.

Zatim rezati sve u male komadiće i pržiti u biljnom ulju dok zlatno smeđe.

Nakon toga, oguliti i isjeckati krumpir i povrće u male kocke..

Dodajte ih u bujon.

Sol, papar i kuhajte dok krumpir ne bude spreman..

Proizvod se hladi do tog vremena, izrezati u štapiće, organizirati u ploče, dodati juhu i posuti zelenom bojom..

Korisni savjeti

Kako napraviti pravi izbor

Prilikom odabira polovica smrznute lignje obratite pažnju na činjenicu da se ne smiju zalijepiti i lako razdvojiti jedan od drugoga..

Ako to nije slučaj, onda je već morao biti odmrznut, a njihovo meso može se pomaknuti kad kuhati i okusiti gorak.

Film ovog proizvoda može biti siva, ružičasta i ljubičasta, ali samo meso mora biti dosljedno bijelo..

Nepoštivanje ovog stanja može značiti ponovljeno odleđivanje proizvoda..

Kako postići mekoću i nježnost mesa

Prilikom kuhanja lignje glavni je uvjet njihovo pravilno kuhanje..

Neki, iz straha da ne kuhaju ili digestiru lignje, koriste drugačiji način davanja mekoće – umjesto kuhanja, izbjegavajte parom 3-4 minute.

Kako bi lignje meso bilo mekano, možete lagano pobijediti trupove prije kuhanja.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

52 − = 47