Kako ispeći raženi kruh kod kuće u pećnici

U Rusiji je već dugo uobičajeno da stol uvijek ima ukusni kruh. Bez obzira kakve vrste obroka čeka, gotovo je nemoguće odbiti. Bez obzira na to koliko dijeta postoji, iznimno mali broj Rusi odbiti krišku kruha.

Trenutno postoji velika raznolikost različitih vrsta kruha – pšenice, kvasca, čak i bez glutena, no to je raž koja zauzima svoje posebno mjesto u ljudskoj duši. Kao što su iskusne domaćice rekle, vrlo je jednostavno napraviti takav kruh čak iu kućnoj peći. Istodobno će biti mnogo ukusnije od trgovine, uz samo zapanjujuće svjež.

Klasični recept
kako испечь ржаной хлеб дома в духовке
sastojci Broj
raženog brašna 130 g
kvasac 15 g
pšenično brašno 260 g
sol 1 čaj l.
šećer 1/3 ca. l
voda 1 ¼ šalice
med 1 čaj l.
rasti. ulje 2 tablice. l.
Vrijeme kuhanja: 180 minuta Kalorije po 100 grama: 174 Kcal
Iako je sada uvijek moguće pronaći raženi kruh u supermarketu, to je klasični pekarski proizvod koji je prilično rijedak. Ako je moguće pronaći nešto slično okusu, tada će njegova cijena biti prilično visoka, a količina aditiva jednostavno zadivljuje količinom..

U stvari, ovaj tip kruha odlikuje se najvećim brojem korisnih tvari, stoga, kao cjelovita zrna, vrlo malo ljudi može oštetiti zdravlje. Ako želite jesti kruh, onda bi raženi kruh trebao biti izbor domaćice.

Kako pripremiti raženi kruh kod kuće u pećnici:

  1. U jednoj od zdjela, pola brašna se pomiješa s čašom vode – to će biti temelj tijesta. U drugoj zdjeli, napraviti opara iz preostale vode s dodanim šećerom. Opara bi trebala stići još četrdeset minuta u zatvorenom stanju. Mjesto bi trebalo biti toplo; napraviti закваску
  2. Sadržaj dvije posude treba miješati zajedno, a postupno dodavati preostale sastojke, zamijesiti tijesto do željenog stanja. Možda bi trebalo dodati nešto više brašna; napraviti опару
  3. Tijesto se položi u obliku, nakon čega se šalje u pećnicu grijana do 220 stupnjeva 40 minuta. Ako pećnica ima funkciju puhala, pripazite da ga uključite. Nakon pečenja, kruh će zalutati oko sat vremena, zamotan u ručnik.. obrazac хлеба

Domaći kruh od raži

Reprezentacija raženog kruha odmah se pamti posebna, gusta mrvica s posebnim, jedinstvenim okusom koji ima poznatu kiselost. Sourdough daje takav kruh takav jedinstveni ukus. Osim toga, kvasac olakšava pripremu kruha, jer je uz njegovu pomoć prilično lako postići ravnotežu ukusa.

sastojci:

  • raženi brašno – 3, 5 čaša;
  • šećer – 1/3 tbsp. l;
  • med – 1 tbsp. l;
  • voda – 2,5 šalice;
  • sol – 1 tsp;
  • Sol. ulje – 2 stol. l.

Vrijeme kuhanja: oko tjedan dana.

Kalorije: 134 Kcal na 100 grama.

Kiseli raženi kruh u pećnici:

  1. Za pripremu ove vrste kruha treba kuhati kiselo tijesto. Neće upotrebljavati kvasac, pa se dio toga može čak i zamrznuti. Za miješanje startera 4 tbsp. l. brašna, kao i šećer i toplom vodom, da konačno ispadne smjesu s konzistencijom poput kiselog vrhnja. Smjesa u zatvorenom spremniku trebala bi dospjeti 5 dana na toplom mjestu. Fermentacija se ovdje manifestira u obliku mjehurića;
  2. Kada je starter spreman, možete početi kuhati tijesto. Preostali brašno ulijeva se u veliku zdjelu. Ovo je mjesto gdje će se smjesa mijenjati. Med, sol i voda dodaju se brašnu. Tijesto se temeljito gnječi sve dok ne postane glatka, možete koristiti spatulu. Kiselo tijesto se dodaje tijestu i ponovno miješa. Posljednji sastojak će biti maslac, to će pomoći tijesto da ne drži. Tijesto se dovede do željene konzistencije, ako je potrebno dodavanjem brašna ili vode;
  3. Tijesto je postavljeno u podmazanom obliku, pokriveno tako da tijesto dolazi na toplom mjestu. Potrajat će oko 24 sata, nakon čega se kruh peče u pećnici koja se zagrijava do 200 stupnjeva oko 5 minuta. Da bi kruh bio u potpunosti pripremljen, treba ga peći još jedan sat na 150 stupnjeva. Nakon što provjerite spremnost da izađu iz forme i ostavite da se zalupi oko pola sata.

Roz kruha na kefiru u pećnici

Postoji samo jedan sastojak koji daje ražnjički kruh nevjerojatno kiselo okus. Ova karakteristična aroma treba razrijediti žličicom šećera, međutim, možete to učiniti bez nje.

sastojci:

raž хлеб

  • pšenično brašno – 150 gr;
  • raženi brašno – 250 gr;
  • kefir – 200 ml;
  • topla voda – 150 ml;
  • suhi kvasac – 1 tsp. l;
  • sol i šećer – 1 čaj. l;
  • maslinovo ulje – 1 stol. l.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Kalorije: 200 Kcal na 100 grama.

Recepti kruha od raženog brašna na kefiru u pećnici su korak po korak:

  1. Kefir se miješa zajedno s kefirom. Sol i šećer ometaju ovu smjesu, sastojci se miješaju dok se ne otopi;
  2. Brašno se pažljivo prosijavaju, nakon čega se dvije vrste miješaju zajedno. Dodan je kvasac koji treba ravnomjerno rasporediti kroz smjesu brašna;
  3. Na brdu brašna se produbljuje. Upravo u tome kefir postupno teče. Tijesto treba polagano miješati dok ne postane glatka i elastična. Pokriveno tijesto raste oko pola sata. Nakon toga, pokriva se maslacem pomoću žlice, tako da se tijesto potpuno apsorbira. Tijesto će doći do nekoliko sati dok ne raste u veličini;
  4. Tijesto se položi u obliku i peče oko 40 minuta, nakon čega se brani još 30. Temperatura pećnice je 200 stupnjeva.

tijesto для пиццыKako kuhati ukusnu kefir ili tijesto pizze kvasca.

Slatina salata recept je najbolji jelo za proljetnu gozbu.

Kako kuhati ukusna pileća prsa u tavi. Ovdje ukusni recepti.

Kako peći pšenicu i raženi kruh

U ovom trenutku, u većini klasičnih svih postojećih recepata, došlo je do vrlo velike raznolikosti odstupanja, koje svojim okusima dodaju sklad receptora. Međutim, jedna stvar ostaje praktički nepromijenjena – jednolična količina upotrijebljenog brašna, pšenice i raži..

sastojci:

  • raženi brašno – jedna i pol naočala;
  • pšenično brašno – jedna i pol čaša;
  • toplom vodom – 1,5 šalice;
  • suhi kvasac – 1 tbsp. l;
  • rasti. ulje – 1 tbsp. l;
  • šećer – 0,5 tbsp. žlice;
  • sol – 1 tsp. l.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Kalorije: 222 Kcal na 100 grama.

  1. Prvi korak je da počnete s pripremom kuhanja. Da biste to učinili, umiješajte šećer i kvasac, koji se razrijede vodom. Sve bi trebalo miješati i ostaviti da se fermentiralo četvrt sata;
  2. U zasebnoj zdjeli miješaju se dvije vrste brašna, na koje se dodaju ulje i sol. Fermentirana smjesa polako se ulijeva u smjesu brašna, neprekidno gnječe dok ne prestane držati ruke;
  3. Tijesto je prekriven ručnikom i ostavljeno na sat vremena da ga dođe. Glasnoća će se povećati oko 2 puta, nakon čega će se ponovno umijati i polagati u obliku, nakon čega doseže još pola sata;
  4. Pećnica se predgrijava na 200 stupnjeva, nakon čega se kruh peče oko 45 minuta. Kuhani kruh koji je oblikovan i obložen ručnikom.

Kuhanje tajne

  1. Ako ne želite nikada pripremiti kruh, možete upotrijebiti dio prethodne da biste napravili novu. Okus ovog kruha bit će zasićeniji;
  2. Aroma raženog kruha jednostavno je ojačana začina, poput kvasa ili slada. Također možete dodati korijander, kumin, grožđice i druge okuse;
  3. Kukuruzno brašno sadrži mnogo manju količinu glutena, stoga, kako biste pravilno zamijesili tijesto, potrebno je mnogo manje napora nego kad kuhate pšenično brašno;
  4. Kruh od raži je doista skladište hranjivih tvari, jer sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, kalijuma, magnezija, kalcija i mnogih drugih vitamina. Sve to čini konačni proizvod iznimno korisnim za potrošnju, jer sve to pomaže u normalizaciji rada crijeva. Postoji samo jedna ozbiljna kontraindikacija za konzumaciju – ražnjići štetni ako osoba ima ozbiljne bolesti probavnog trakta, poput gastritisa ili ulkusa.

Pečenje raženog kruha kod kuće u pećnici lako može postati trajna zadaća jer se okus koji se dobiva ne može se pamtiti za cijeli život. Vaši voljeni očito bi voljeli rezultat..

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

43 − 40 =