Wasabi – mi az, milyen hasznos és hogyan főzni otthon

Gyakorlatilag mindannyian találkoztunk ezzel a szóval, különösen a japán konyha területén, és néhányan még sushi vagy sashimi kiegészítéseként is megkóstolták. Kevesen tudják, hogy a legtöbb japán étterem helyettesíti a valóságos isabit, nem pedig valódi helyett..

Ezt a “megtévesztést” a tényleges japán torma magas költsége okozza. Japánul a helyettesítőt “seiyo wasabi” -nak nevezik, amely nyelvünkön a “közönséges torma” (Armoracia Rusticana).

wasabi

Finomra reszelt torma, mustár fűszerrel és kurkuma vagy élelmiszer színe színezéssel. Az eredmény egy termék, amely hasonlít a wasabi színére, de ennek semmi köze az ízléshez. Bár a legtöbb ember nem hiszi.

Wasabi – hát mi van? A Real wasabi egy japán növény Wasabia japonica szépen törölt rizóma, amely a tormahez hasonlóan a keresztes családba tartozik.

Ez a növény 20-30 cm magas, nagy, szív alakú levelek növekszik egy vastag rizóma. A virágai fehérek és kicsiek. Természetben növekszik a fák és cserjék aljnövényzetében, a folyók és patakok felett, főleg a hűvösebb helyeken..

Ilyen helyeken a növények gyökereit hideg vízzel (12-15 fok) 8-18 ° C-on mossák.

Összetétel, kalória, tulajdonságok

A fresh wasabi gazdag C-vitamint, B6-vitamint (piridoxin), magnéziumot és kalciumot tartalmaz. Másrészt kevés nátriumot tartalmaz, és nem tartalmaz koleszterint és zsírt. Serkenti a gyomrot is..

A termék vízben, fehérjében, szénhidrátban, rostban, vasban, foszforban, káliumban, cinkben, rézben, nátriumban, mangánban, A, C vitaminban, béta karotinban, folélban és pantoténsavban gazdag..

Az értékes vitaminok és ásványi anyagok mellett a japán torma sok antibakteriális hatású anyagot tartalmaz. Valójában a wasabit gondosan monitorozták összetevői és gyógyító tulajdonságai tekintetében..

Glukozinolátot tartalmaz, amely a szájban rágva, izotiocianitokra bomlik, amelyek nagyon hatékonyak a különféle rákos megbetegedések megelőzésében, lassítják vagy leállítják a hagyományos rákterápia vagy kemoterápia toxikus hatásait..

Erősíti az immunrendszert, antioxidánsként hat. Ne hagyja figyelmen kívül a wasabit, mint egy természetes antibiotikumot, amely gátolja egyes baktériumok, élesztő és penész növekedését. A növényben található anyagok felhasználhatók a stroke, a szívroham megelőzésére, az oszteoporózis megelőzésére.

A 100 gramm isabi csak mintegy 80 kalóriát tartalmaz, így ez a termék biztonságosan belevonható a diétás étrendbe. Nem titok, hogy ez a növény pozitív hatással van egész testünkre, nevezetesen:

wasabi что это

  • növeli az immunitást;
  • védi a sejteket a gyököktől;
  • rák megelőzésére;
  • emésztést támogat;
  • felgyorsítja az anyagcserét;
  • javítja a kiszökést;
  • erős antiszeptikus;
  • tisztítja a testet;
  • támogatja a légutakat;
  • a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére;
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét.

Árt és ellenjavallatok

A pozitív tulajdonságok ellenére nem kívánatos a termék túl gyakran és nagy mennyiségben történő felhasználása..

Súlyossága miatt a gyakori wasabi fogyasztás súlyosbíthatja az emésztőrendszeri betegségeket (gyomorfekély, hasnyálmirigy-gyulladás, kolecisztitisz, gastritis vagy hepatitis). Szintén nagy mennyiségű fűszeresedés fokozhatja a vérnyomást..

ételek из чечевицыEgyszerű és finom lencse receptek – vegye figyelembe az ételeket.

Tudja, melyik kása van a leghasznosabbnak? Olvassa el tippjeinket és trükköket cikkünkben..

Grillezett zöldségek a grillen – receptek fotókkal és lépésről lépésre.

Alkalmazási területek

A főzéshez ezt a fűszerezést olyan por formájában adják el, amelyet kis mennyiségű vízzel kell összekeverni egy zagyval. A torma leveleket szintén fűszeres saláták készítésekor használják..

De a legtöbb ember csak a sushi kiegészítéseként ismeri az wasabit. A torma eltávolítja a friss halak és a tenger gyümölcseit. A halott hal gyorsan romlik, különféle baktériumokkal teli.

A Wasabit azért értékelik, mert gyorsan elpusztítja ezeket a mikroorganizmusokat a hal méregtelenítésével. Ez semlegesíti a hal kellemetlen szagát, így a sushit használják. Gyakran japán torma kombinálódik szójaszószal. Azonban ne tegye túlzásba zöld tészta, mert könnyen ássa ki az étel fő összetevőinek ízét..

A japánok nem csak a sushit szolgálják ki. Egy másik tál, amelyhez a zöld torma hozzáadódik, hideg sírás. Ha szeretne kísérletezni, akkor salátát készíthet japán torma és szezámmag hozzáadásával. Japánban kóstolhatjuk meg a wasabi ízesített fagylaltot, a burgonya zsetont és még a Kit Kat isabival.

A zöld gyökereket gyakran használják kozmetikai eljárásokban. Például Thaiföldön van olyan szolgáltatás, mint a wasabi masszázs. Ez az eljárás segít megelőzni a vérrögképződést, antioxidáns hatású, tisztítja a bőrt.

A gyógyfürdõkben megtalálhatóak az orvosi eljárások, például a wabi csomagolás a vérkeringés normalizálásához és az erek görcsének enyhítéséhez. Széles körben használják az isabi bozót, amely tökéletesen megtisztítja a bőrt az elhalt részecskékből, így rugalmas és sima.

Alacsony kalóriatartalmuk miatt ez a termék elengedhetetlen a diéta során. A wasabi közvetlen aromája elnyomja az étvágyat, emellett természetes gyulladáscsökkentő hatása van..

Hogyan készítsünk otthoni isabit?

wasabi как готовитьHogyan lehet főzni a mártást otthon? A torma leveleit először elválasztják a rizómából. Használhatók például salátákban vagy fűszerezéshez, pácolták és hozzáadják a szójaszószot..

A fiatal levelek jellegzetes, fűszeres ízűek a tormaben. A Wasabi gyökerét hideg vízzel mossák és dörzsölni kezd. Annyi terméket kell készíteni, amennyit csak tudsz..

Ismert, hogy a torma dörzsölése után 10-15 perc elteltével az íz jelentős része elpárolog, és a wasabi elveszíti ízét. Ha van egy része a fel nem használt rizóma, akkor be kell fóliába csomagolni és elhelyezni a hűtőben.

Japánban használjon egy cápabőrből készült speciális rántást, amely alakjának köszönhetően krémes masszát borít a wasabival. Ez a tömeg világos zöld színű, nagyon éles, de nem hagy keserű ízt a szájban, mint például a pepperoni.

Közvetlenül a főzés után a mártást ételekkel lehet felszolgálni. A Bloody Mary szerelmesei iszabit adhatnak egy koktélhoz a bors helyett.

Leggyakrabban szinte lehetetlen megtalálni a wasabi gyökér, így készen áll a boltban vagy elkészítheti a porból és a forró vízből..

receptek

Fűszeres uborka és wasabi tészta saláta
wasabi — что это такое, чем полезно и как приготовить в домашних условиях
összetevők Száma
uborka 3 db.
ízlés szerint
szezámmag 3 tk.
rizs ecet 1 evőkanál.
wasabi paszta 2 tk.
szójaszósz ¼ evőkanál.
cukor ízlés szerint
Főzési idő: 25 perc 100 gramm kalória: 289 Kcal

A saláta vágott, sózzuk és hagyjuk 15 percig. A szezámmagot száraz sütőben süsse meg. Keverjük össze az ecetet, a szójaszózt, a wasabit és a cukrot. Adjuk hozzá a keveréket az uborkahoz, keverjük össze és megszórjuk a szezámmaggal. Kiszolgálható a hús mellé.

Wasabi hántolt burgonya

összetevők:

  • burgonya;
  • alacsony zsírtartalmú tej;
  • 1-2 ts wasabi szósz;
  • zöld hagyma.

Főzési idő – 25 perc.

Az edény energia értéke 100 g – 178 kcl.

Forraljuk a burgonyát burgonyapürével. Keverje össze a tejjel mártással, öntsön burgonyapürével. Keverjük össze az egyenletes, gyengéd konzisztenciát. Szórja meg a zöldhagymát, amikor kiszolgálja..

Bon appetit!

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

59 − = 53