Hogyan kell főzni a tintahalat?

hogyan правильно варить кальмараA tintahal húsa enyhe kellemes ízű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik..

Ez gazdag fehérjékben, könnyen emészthető a szervezetben..

Ez kiváló alap a levesek, előételek és saláták számára..

Mindenféle módon főzhetők – párolás, sütés, forralás.

Squid összefoglaló

A kalmárok lábasfejűek..

Széles körben elterjedtek a világ óceánjában..

Méreteik a típustól függően 18 cm-től 20 méterig terjednek.

ők is nagyon jól úsznak a csápjaikkal.

Csak a tonhal, a kardhal és a delfinek gyorsabban úsznak.

Hatalmas sebesség megmenti, amikor nagyobb állatból távozik..

A legtöbb védőeszköz egy speciális fekete tintasugaras táska, amelyet eldobnak, védőfüggöny létrehozásával.

Néha kiugrik a vízből és 20-30 métert repülnek a levegőben..

Tintahal típusok

Gasztronómiai szempontból õsi idõk óta ismertek..

Az ókori Görögországban és a Római Birodalomban készültek..

A modern adatok szerint több mint 300 faj van a világ óceánjában..

Azonban csak néhányat fogyasztanak, kis méretűek, mivel a nagy egyének húsai merevebbek, túltelítettek a koleszterinnel és képesek felszívni a különböző káros anyagokat, amelyek súlyos allergiás reakciókat okozhatnak..

A kalmárok, amelyekből különböző egészséges és tápláló ételek készíthetők, megtalálhatók Ázsia, a Távol-Kelet és Argentína partjainál.

Rendszerint ezek a “tintahal tiszta” fajok és a hozzátartozó “rokonok” képviselői, legfeljebb 50 cm hosszúak és legfeljebb 300 g súlyúak..

Húsban gazdag fehérje, ásványi anyagok és nyomelemek (vas, jód, foszfor, kalcium, réz, szelén, magnézium, extrakciós anyagok, amelyek hozzájárulnak a gyomornedv szekréciójához), PP, Bia, Br, Bi és C vitaminok.

Az ilyen típusú tintahalban hiányzik a koleszterin..

A tintahal húsa nem túlterheli a testet, javítja az izomszövet fejlődését, normalizálja az emésztést, stimulálja a mentális aktivitást, megerõsíti az urogenitális rendszert, segít eltávolítani a toxinokat.

Tisztítás és hőkezelés előkészítése

hogyan правильно обрабатывать кальмаров?

A squid a legtöbb esetben a polcokon fagyott formában jön.

Legjobb szobahőmérsékleten leolvasztani..

Ha nincs elég idő, akkor hideg vízbe helyezheti őket, de a tápanyagok nagy része elvész..

Ha tisztítatlan hasított testet kapsz, akkor el kell távolítanod a vékony lemezeket, húzzuk ki a csőt, és ügyeljünk arra, hogy eltávolítsuk a bőrt, mint egy átlátszó film.

Ehhez az alábbi módszerek bármelyikét használhatja:

  • merítse a vázát forró vízben – hatása alatt a bőrt leválasztják a cellulózról és könnyen eltávolíthatók az ujjaival;
  • vékony kést vegyen, és bárhová bõrölje a bõrt, óvatosan távolítsa el – hasonlóan a marhahús filmhez.

Ezután meg kell tisztítani a hasított test belsejében – távolítsa el az átlátszó, hasonlító celofánt, kititint és húzza ki a gerincvelőt egy lapos átlátszó heveder formájában.

Ez könnyen eltávolítható, miután a hasított testet forró vízbe helyezte..

A tisztítás befejeztével a hasított testet alaposan meg kell mosni folyó vízben..

A fejét nem eszik, ezért eldobható, és a test és a csápok gyűrűkké vagy darabokra vághatók, attól függően, hogy melyik edény fog főzni..

Hogyan kell főzni a tintahalat?

főzés кальмаров

A hőkezelés egy másik komplikáció, amellyel sokan szembesülnek a tintahal tálalásakor..

Fontolja meg, hogyan kell megfelelően és mennyi ideig kell főzni a hasított testet.

Ha a húst kissé megemésztették, akkor kemény és íztelen lesz..

Az ízlés és az ízletes juiciness megőrzése érdekében a tintahalat csak 1,5-2 percig főzzük, míg a friss és fagyasztott hámozott tintahal, mint a hántolatlan, a főzési időeltolódás közel azonos.

Használhat másik lehetőséget is – öntsön forró vizet, fedje le a fedelet, és tartsa 10-15 percig..

A kalmárokat már forró vízben kell felforralni, miközben 10-15 másodpercig lehúzzák a hasított testeket, mielőtt újra forrni és kihúzni, hogy ne kapjanak “gumit” mint jutalmat.

Ezért egy nagy serpenyőben először meg kell forralnia a sót, a fűszernövényeket és a keserű borsot, a babérlevet, a borsót és két evőkanál ecetet vagy citromlevet..

A fűszerek a szokásos hatásuk mellett szükségesek a különös tengeri szag megöléséhez..

Forró víz után meg kell változtatni a tűz erejét a maximális szintre, és csökkenteni kell a tintahalat.

2 perc múlva, amint a hús fehérré válik, eltávolítható egy hornyolt kanállal.

Ha a hasított testet ki kell oltani, azt legalább 30-40 percig meg kell dolgozni, hogy a hús “gumi” hatással legyen..

Leggyakrabban a saláták sokféleségének egyik összetevője, különböző módon salátázható. de ami a legfontosabb, mit kapnál jó saláta, nem gumi.

Amikor a tintahal külön edényként, snack formájában tálaljuk, ajánlatos egy kevés citromlével szórni..

Squid Receptek

Kalmárok paradicsommártással tésztával
hogyan правильно варить кальмары
összetevők Száma
tintahal 500 g
izzók 1 db.
spagetti 400 g
fokhagyma 2 – 3 szegfűszeg
cukor 1 evőkanál. l.
olívaolaj egy kicsit
tejföl 100 g
paradicsom 3 db.
konyak 1 evőkanál. l.
fehér száraz bor 0,5 st.
őrölt fekete bors és só ízlés szerint
Főzési idő: 60 perc 100 gramm kalória: 99 Kcal

E recept szerint a tintahal rizs vagy főtt burgonyával is felszolgálható..

A hagymát fokhagymával kell lehúzni és apróra vágni.

Ezután süsse meg az olívaolajat, majd finoman apróra vágott paradicsomot, cukrot és bort adjon a serpenyőbe..

Só és bors.

Pároljuk a mártást 15 percig közepes lángon.

Vágja a hasított testeket a gyűrűkbe, és öntsön egy külön serpenyőbe pálinka és egy evőkanál olívaolaj keverékében.

sült оладьи из кабачковA cukkini fritok, amelyek kalóriatartalmát kevesen gondolják, nem mindig hasznosak a test számára. Egyenesen eszik, miért hasznos az almafa gyökér? Ez a cikk feltárja a növény teljes előnyös tulajdonságait, beleértve annak gyökereit is..

Nem találtam manna receptet a búzából? Itt várja Önt: https: //notefood.ru/retsepty-blyud/kashi/pecept-mannoy-kaschi.html.

Ezután tegye át paradicsommártásra, és főzzük kb. 5-7 percig..

A főzés befejezése után tejfölt adhat hozzá.

Ezután forraljuk a tésztát a sózott vízben, csavarozzuk le a szűrőn, töltsük le és tálhánnyal és mártással tálaljuk..

Saláta tintahaljal

összetevők:

  • tintahal filé – 0,4 – 0,5 kg;
  • burgonya – 0,5 – 0,6 kg;
  • hagyma – 150 – 200 g;
  • zöldhagyma – 50 g;
  • növényi olaj;
  • asztali ecet 3%;
  • fűszereket ízlés szerint.

Tisztítsa meg a filmet, bélben, alaposan öblítse le hideg folyó vízben, főzzön és csíkokra vágja.

Ezután meg kell tisztítani, mosni és levágni a hagymát.

Külön is meg kell mossuk és felforralni a burgonyát, hámozni és kockára vágni..

Miután mindent megtett, keverheted össze az összetevőket, töltsd őket négy-öt kanál növényi olaj és adjunk hozzá fűszereket.

A saláta kis savanyúságához hozzáadhat egy kis asztali ecetet.

Squid leves

Vizuális főzési videó:

összetevők:

  • 250 gramm tintahal;
  • 0,5 kg burgonya;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 hagyma;
  • 1 petrezselyemgyökér;
  • növényi olaj.

Forraljuk a tintahalat sós vízben fűszerekkel..

Hámozzon meg és mossa le a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a hagymát.

Ezután vágja le mindent apró darabokra és sütje a növényi olajban, amíg aranybarna.

Ezután húzzuk fel a burgonyát és a zöldségeket apró kockákra..

Adjuk hozzá a húsleveshez.

Só, bors, majd főzzük, amíg a burgonya kész..

A terméket lehűtöttük, rágcsálva, tányérokba rendeztük, levesbe adtuk és zöldekkel szórtak le..

Hasznos tippek

Hogyan lehet a megfelelő választást?

A fagyasztott tintahal hasított testének kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne szoruljanak össze, és ne legyenek könnyen elválaszthatók egymástól..

Ha ez nem így van, akkor már ki kell jegeszteni őket, és húsuk elszaladhat, ha főtt, és ízű keserű.

A termék filmet lehet szürke, rózsaszínű és lila, de a húsnak következetesen fehérnek kell lennie..

Az ilyen feltételek be nem tartása csak a termék ismételt leolvasztását jelentheti..

Hogyan érhető el a hús lágysága és gyengédsége

A tintahal főzésénél a fő követelmény a megfelelő főzés..

De néhányat, attól tartva, hogy nem forralják vagy emésztik a tintahalat, más módszert használnak arra, hogy lágyságot adjanak nekik – a főzés helyett 3-4 percig gőzzel.

Ahhoz, hogy a tintahal húsa lágyabb legyen, a főzés előtt kissé megverheti a hasított testet.

About

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

40 − = 39