Proprietà utili del formaggio con muffe e controindicazioni

formaggio с плесенью, какой он?La storia del formaggio è antica quanto il mondo stesso..

Non si sa esattamente quando questo prodotto è stato inventato, ma è ovvio che il formaggio era una prelibatezza preferita dei nostri antenati..

Glorificato da molte grandi menti della storia e della letteratura mondiale (Omero, Plinio e altri), questa delicatezza ha trovato fan in tutto il mondo..

La muffa è il primo segno della nobiltà del formaggio

Oggi, l’industria del formaggio semplicemente scuote la sua enorme varietà di formaggi..

Pertanto, ancora una volta, scegliendo questa prelibatezza per te stesso al tavolo, puoi facilmente perdersi nella varietà dell’assortimento..

Tuttavia, al culmine della popolarità delle delizie culinarie oggi sono formaggi con muffa nobile.

Perché sono così chiamati?

Tutto è molto semplice – questo tipo di formaggio contiene funghi speciali ammuffiti del genere Penicillium roqueforti e Penicillium glaucum (praticamente l’unica cassaforte e mostrata per essere utilizzata dagli esseri umani).

A proposito, è da questo tipo di muffa che la medicina produce la nota penicillina antibiotica..

Esistono tre tipi di stampo: bianco, rosso / arancio e blu.

Le singole qualità del formaggio dipendono dall’uso di un particolare tipo di muffa: il suo gusto, consistenza e odore..

Il più popolare e conosciuto dei formaggi ammuffiti sono Dor Blue, Danablu, Cambozola, Stilton, Gorgonzola, formaggio blu bavarese e, naturalmente, il re dei formaggi Roquefort.

La patria di questi e molti altri formaggi con muffe sono diversi paesi del mondo, rispettivamente, e la storia della loro nascita è unica per ogni individuo.

Tuttavia, tutti i formaggi blu devono la loro origine a un evento storico accaduto in Francia nella provincia di Rueg vicino al villaggio di Roquefort.

La storia racconta di un giovane pastore che ha radunato le sue pecore vicino alle caverne di questa zona e ha deciso di prendersi una pausa e cenare in uno di loro..

Improvvisamente, l’attenzione del pastore fu distratta dall’apparizione di un estraneo bellissimo, per il quale si allontanò, dimenticando completamente il suo pasto.

Così, lasciato su una pietra, formaggio e pane trascorse più di un mese in questa grotta, diventando coperto di muffa blu.

Ritornando per caso in questo posto, il pastore trovò il formaggio abbastanza commestibile e persino gustoso..

È così che è nato l’incredibile Monty..

Segreti del “cantiere dei formaggi”: la composizione del formaggio blu

Di чего состоит сыр с плесенью?

Conosciamo i benefici del formaggio come fonte di calcio sin dall’infanzia..

Tuttavia, la composizione di questo prodotto è molto più di quanto tu possa immaginare..

Il formaggio contiene un’alta concentrazione di grassi, proteine, vitamine (A, C, E, D, B1, B2, B12 e PP), sostanze minerali (calcio, iodio, fosforo, potassio e altri), melanina e zucchero del latte.

Questo esclusivo prodotto caseario ha semplicemente un incredibile valore nutrizionale e un valore energetico..

Non c’è da stupirsi che abbia trovato rispetto tra medici e nutrizionisti..

Essendo un prodotto di una materia prima – il latte, il formaggio ha un numero enorme di specie, ognuna delle quali è universale per colore, gusto, aromi e anche proprietà utili..

Inoltre, è nel formaggio che ci sono particolari amminoacidi (lisina, triptofano e metionina) che non sono prodotti autonomamente dal corpo umano..

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E, trasformato in un prodotto caseario, le proteine ​​del latte vengono assorbite molto meglio della pura forma..

Un gruppo separato sono formaggi con una muffa nobile.

Prima di tutto, vale la pena notare un livello piuttosto elevato di antibiotico naturale (penicillina) in questi formaggi.

Pertanto, è stato spesso dato malato prima..

Inoltre, nei formaggi ammuffiti, la presenza di tutti i nutrienti, i minerali, gli oligoelementi e gli amminoacidi è molte volte superiore rispetto ai normali formaggi.

Ad esempio, i formaggi blu sono di gran lunga superiori a quelli di pesce e uova nei livelli proteici e la carne (22%) è molto ricca di carne.

Inoltre, non vi è alcun analogo a questo prodotto nel contenuto di una concentrazione di calcio così elevata..

Qual è l’uso del formaggio?

I benefici сыра с плесеньЮ .правда ли, что он полезен?

Secondo la sua composizione di vitamine e minerali e la tecnologia di produzione, i formaggi hanno un numero di proprietà che sono utili per il corpo umano:

  • arricchire il corpo con sostanze nutritive essenziali;
  • migliorare i processi metabolici del corpo;
  • avere un effetto calmante e anti-stress;
  • il loro uso migliora il sonno e normalizza la pressione sanguigna, migliora la vista e le condizioni della pelle;
  • come fonte di calcio, contribuisce al rafforzamento delle ossa e alla crescita del corpo;
  • aumentare le prestazioni.

Queste caratteristiche sono inerenti a tutti i tipi di formaggi..

Tuttavia, i formaggi con muffa blu hanno le loro proprietà speciali:

  • il contenuto di calcio, fosforo, amminoacidi e minerali in essi è superiore a quello del formaggio normale;
  • la presenza di batteri benefici che hanno un effetto benefico sul lavoro dell’intero tratto gastrointestinale;
  • capacità di produrre melanina;
  • forte effetto anti-infiammatorio;
  • rimozione dell’edema delle pareti vascolari e miglioramento del sistema dei vasi sanguigni;
  • completamente e facilmente assorbito dal corpo;
  • rafforzare e aumentare la massa muscolare.

Ma ricorda che per preservare le proprietà benefiche del formaggio, in particolare del formaggio con una muffa “nobile”, questo prodotto deve essere adeguatamente conservato..

Solo allora diventerà un vero pozzo di piacere e salute..

Quindi eccoti, formaggio blu!

Quindi, i formaggi a muffa blu non sono solo molto gustosi, ma anche estremamente salutari..

Tuttavia, in questi formaggi c’è un lato negativo: non sono mostrati a tutti ugualmente..

A causa dell’elevata concentrazione di antibiotico naturale nel fungo della muffa (Penicillium), l’uso costante di tali formaggi può portare all’interruzione della microflora intestinale, della disbatteriosi e delle reazioni allergiche.

Pertanto, i formaggi con la muffa “nobile” possono essere mangiati, ma solo in quantità limitate (solo 30-50 grammi).

Sia meglio, non sarà un ospite frequente al tuo tavolo..

Si raccomanda inoltre vivamente di astenersi da una tale delicatezza per le donne incinte, i bambini piccoli e le persone in sovrappeso..

Formaggio con muffa – una squisita e salutare prelibatezza della cucina mondiale.

E per godere appieno di questa prelibatezza, vale la pena seguire semplici raccomandazioni sull’uso e la conservazione di tali formaggi..

Video dessert

Video informativo sul formaggio con muffa blu, come è preparato e sul perché è così utile per gli umani. Buona visione.

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