Lingua di manzo: proprietà e ricette utili

Ci sono molte ricette di successo per cucinare la lingua di manzo.

cotto говяжий язык с укропом

Descriveremo il meglio di loro e attireremo la vostra attenzione sulle sottigliezze che sono importanti nella scelta e nella cottura di questo prodotto..

Regole di selezione

Quindi, chi preferisce il mercato – va al mercato, e chi i supermercati – così via. Ma andiamo per la stessa cosa – lingua di manzo. Dobbiamo scegliere il prodotto giusto in modo che sia di alta qualità e fresco..

La prima regola per l’acquisto di prodotti a base di carne è la presenza di un timbro sanitario sul prodotto. Il timbro conferma che la carne è stata esaminata e che non sono state rilevate malattie nell’animale. Ispeziona l’aspetto:

  1. Il prodotto dovrebbe avere una tonalità rosa o leggermente porpora;
  2. Deve avere un odore fresco e carnoso. Un altro odore porta già a sospetti sulla stoltezza del prodotto;
  3. Quando si preme il dito, la lingua fresca dovrebbe essere elastica e il foro ammaccato dovrebbe scomparire. La morbidezza del prodotto indica il congelamento ripetuto;
  4. Quando un’incisione della lingua presta attenzione al succo di carne. Dovrebbe essere trasparente. Se c’è del sangue sul sottoprodotto, questo indica la freschezza. Con un’abbondanza di succo di carne, dovresti sapere che questa lingua non è ancora fresca.

Una lingua viziata sentirà dapprima un fallo e avrà una sfumatura verde oliva. Certo, una tale frattaglia è molto facile da avvelenare. Pertanto, fare attenzione quando si scelgono prodotti a base di carne..

Cosa devi sapere sulle proprietà benefiche del sottoprodotto

duro иммунитет - реакция огрганизма на употребление языка говядиныE così abbiamo scelto una lingua. Ora scopriremo come è utile..

Dato che è quasi completamente assorbito, fa parte di molte diete e le persone con malattie del sistema cardiovascolare hanno bisogno di mangiarlo costantemente, anche la lingua previene le esacerbazioni della malattia ulcera peptica. È raccomandato anche per i bambini..

Con l’uso costante della lingua di manzo negli esseri umani aumenta l’immunità. E per i pazienti con diabete, è assolutamente indispensabile. Il fatto è che il prodotto contiene un alto contenuto di zinco e, con l’aiuto dello zinco, viene prodotta l’insulina, che è così necessaria per la vita dei diabetici.

I medici raccomandano la lingua di manzo alle donne incinte e ai pazienti con determinate malattie croniche..

Non approfondiremo una scienza come la chimica, diciamo solo una cosa: nella lingua di manzo c’è tutto il tavolo di Mendeleev che è utile per una persona. Tutte le proteine, gli acidi e le vitamine necessari per la salute e la longevità sono presenti nel prodotto..

Sottigliezze e segreti della cucina

Secondo le leggi della logica, dopo aver appreso i vantaggi di questo prodotto, procediamo alla sua corretta preparazione. Avendo portato a casa da un negozio, comprato un prodotto fresco e di alta qualità, prima di tutto lo mettiamo in acqua fredda e lo manteniamo per circa un’ora.

Questo è necessario perché si sciogli e sia più facile da pulire. Usando un coltello, rimuovere il muco, il sangue e sciacquare bene con acqua corrente e fredda..

Un piccolo segreto: quando si cucina la lingua di manzo, è necessario prendere una padella con un ampio margine, poiché aumenterà notevolmente di dimensioni durante la cottura.

Ogni casalinga cucinerà il sottoprodotto in diversi modi: alcuni in una pentola a pressione, altri in una pentola a cottura lenta e altri semplicemente in una stufa a gas. Il tempo di cottura, ovviamente, sarà diverso.

Il più veloce di questi assistenti hostess, ovviamente, pentola a pressione.

Dal momento della bollitura in cucina ci vorrà solo un’ora.

fresco субпродукт говядиныIn un fornello lento, questo processo richiederà circa sei ore..

La cosa più problematica è cucinare la lingua sarà per coloro che sono armati con una stufa a gas.

Ma non scoraggiarti e rimboccati le maniche. Il risultato finale ne varrà la pena..

Ti ricordiamo che la padella deve essere almeno due volte più grande della lingua stessa. Quindi, ecco come cucinare la lingua di manzo:

  1. Fase uno: tagliare il prodotto già a metà. Lo mettiamo in un contenitore, lo versiamo con acqua fredda e lo mettiamo su una stufa accesa;
  2. Portando l’acqua ad ebollizione, è necessario rimuovere la schiuma. Quindi cuocere a fuoco medio per circa venti minuti. Dopo ciò, il linguaggio è tolto e ben lavato. Versare il brodo e lavare la padella;
  3. Lavate già la pentola con acqua, mettete su una stufa preriscaldata e aspettate l’ebollizione. Poi saliamo, ci mettiamo dentro carne e riduciamo il fuoco al minimo;
  4. Cuciniamo per almeno tre ore, e quindi l’hostess ha bisogno di guardare se stessa, se continuare il processo o meno. Dopo mezz’ora dopo l’ebollizione, gettiamo nel brodo le cipolle e 2-3 foglie di alloro secche. La prontezza del sottoprodotto viene controllata bucandola con un oggetto appuntito. Con facilità la puntura – la lingua è pronta. Lo estraiamo e lo mettiamo in acqua fredda. Tenendo le interiora in acqua per un quarto d’ora, togli la pelle da esso..

Voila! La lingua è pronta Da esso è ora possibile fare una varietà di piatti: insalate, aspic, zuppe, snack. Anche chi mangia cibo a basso contenuto calorico può usare anche questo ingrediente..

adjika с хреном и помидорамиSpesso la lingua di manzo bollita è servita sotto forma di un normale spuntino tagliato e un po ‘di salsa ad esso. Ti consigliamo di ritirarti dal solito servizio, sostituendo la salsa con l’adika fatta in casa, che puoi cucinare da solo. Hot adzhika con rafano e pomodori a casa. Wow, quanto forte!

Se decidessimo di fare un tale taglio per mangiare il pane, allora per questo caso sappiamo cosa offrirti. Certo, questa sarà una ricetta per il pane, ma non semplice, ma senza lievito. Prova a cuocere il pane fatto in casa e, molto probabilmente, inizierai a bypassare i reparti dei prodotti da forno nei negozi.

Attenzione! Ecco tre ricette della zuppa di Bonn, in grado di scacciare i chili in più una volta per tutte!

Lingua di manzo bollita: una ricetta interessante con una foto
manzo язык: полезные свойства и рецепты приготовления
ingredienti Numero di
Lingua di manzo circa un chilogrammo
Prezzemolo o aneto 15-20 grammi
Pepe nero pizzicare
sale da gustare
rafano cucchiaino
senape cucchiaino
Lavruska un foglio
Tempo di cottura: 240 minuti Calorie per 100 grammi: 146 Kcal

Per diversi secoli, la nostra cucina è famosa per uno spuntino così freddo, come la lingua di manzo bollita. Questo è un piatto economico e gustoso che può essere trovato nel menu di molti ristoranti. Impariamo come cucinare una lingua bollita a casa e assecondare i tuoi cari con un piatto delizioso..

Prendiamo una pentola capiente, ci versiamo dell’acqua e la incendiamo. Lasciamo la lingua e aggiungiamo alcuni pezzetti di pepe nero.

infuso в кастрюле

Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per un quarto d’ora. Quindi rimuoverlo e metterlo in acqua fredda..

Raffreddamento

Successivamente, togliamo la pelle e cuociamo per altre 3 -3,5 ore in acqua fredda pulita..

purificazione от кожицы

Nel processo di cottura, aggiungi foglie di alloro secche, pepe nero all’acqua bollente e alla fine getta le verdure.

infuso снова

Tagliare diagonalmente il prodotto finito a pezzi e disporli su un vassoio, servire con patate bollite, rafano e senape.

Vi presentiamo alla vostra attenzione un video con una ricetta per una corretta cottura della lingua:

Altre deliziose ricette

Pasta con la lingua e salsa al forno

Ingredienti per la ricetta:

  • Lingua di manzo – 2 pezzi;
  • Pasta – 250 g;
  • Pimento;
  • Aglio – 2 denti non molto grandi;
  • Burro per friggere – un cucchiaio grande;
  • Formaggio da gustare; casseruola под сыром в духовке
  • Farina – 40 g.

Per la salsa:

  • Ghee – 30 g;
  • Latte – 2 bicchieri;
  • Sale – a piacere.

Istruzioni per la cottura di pasta con lingua di manzo in forno:

  1. Lavare il sottoprodotto, metterlo in una casseruola con acqua salata, aggiungere pepe, aglio. Far bollire per circa tre ore. Lingua tagliata a cubetti;
  2. Lessare i maccheroni in acqua leggermente salata fino a metà cottura. Gettare in un colino e lasciare scolare l’acqua, quindi risciacquare con acqua fredda;
  3. Preparare la salsa. Nel burro chiarificato aggiungere la farina e cuocere fino all’odore delle noci. Togliere dal fuoco e versare il latte caldo, mescolare. Condire con sale a piacere;
  4. Pre-prepariamo la forma precotta con olio, versiamo un po ‘di salsa sul fondo, stendiamo la pasta, tagliamo la lingua sopra la pasta. Riempi il modulo con salsa;
  5. Cospargere con formaggio grattugiato e mettere per 15 minuti in un forno preriscaldato ad una temperatura di 170 gradi;
  6. Dopo che il casseruola di formaggio è pronto, puoi servirlo..

Questo casseruola sarà il piatto preferito della tua famiglia. Assicurati, dopo aver provato questo piatto una volta sola, ricorderai per sempre il suo sapore..

Cucinare in un aspic multivariato

delizioso прозрачное заливное

ingredienti:

  • 1 grande linguaggio;
  • 1 grande cipolla sbucciata;
  • 1 carota di taglia media;
  • Foglie di alloro secco, peperoni pimento;
  • 20 g di gelatina;
  • Sale a piacere.

infuso язык со специями, луком и морковьюLingua di manzo pre-lavata posata in un fornello lento.

Lì mettiamo le cipolle sbucciate e le carote, sale a piacere.

Dopo di ciò, versa acqua per coprire la lingua, getti le spezie.

Fare clic su “Quenching” e cuocere per 3,5 ore.

Ulteriori azioni di questo tipo:

  1. Versare un pacchetto di gelatina nella ciotola, aggiungere 150 ml di acqua e mescolare bene. Un’ora dopo, la gelatina è pronta;
  2. Dopo il segnale, prendiamo una lingua dal multicooker e la abbassiamo in acqua fredda per 5-10 minuti. Dopo di che è facile da pulire;
  3. Le frattaglie di carne vengono tagliate a fette sottili e sparse su un piatto. Decoriamo magnificamente usando carote bollite, uova o piselli e verdure;
  4. Filtriamo il brodo e introduciamo la gelatina;
  5. Riscaldare per completare la dissoluzione della gelatina, ma non per bollire. Dopo la cottura, versare con cura sulla lingua e attendere che si solidifichi..

Aspic è pronto – può essere servito!

Se non hai un multicooker a portata di mano, allora guarda quale meravigliosa video ricetta per cucinare la lingua di manzo senza l’uso di una macchina multicooker è:

Insalata “Caprice”

ingredienti:

  • Lingua di manzo (bollita) – 500 g;
  • Formaggio a pasta dura – 150 g;
  • Maionese (il contenuto di grasso è determinato a sua discrezione) – 200 g;
  • Olive – mezza lattina;
  • Funghi – 300 g;
  • Pomodori maturi – 2 pezzi;
  • Sale, pepe macinato;
  • Olio vegetale per funghi arrosto.

Preparazione dell’insalata capriccio

  1. I funghi tagliati a strisce e friggono;
  2. Anche la lingua di manzo viene tagliata in bellissime cannucce;
  3. Formaggio grattugiato;
  4. Pomodori tagliati a cubetti;
  5. Tagliare le olive in anelli.

Dopo di che, tutti i prodotti vengono posti in una ciotola profonda, aggiungere maionese, spezie e sale a piacere. Mescolare bene Passare a un’insalatiera e decorare.

Per chi perde peso e ama questo frattaglie di manzo

Conformità alimentare non significa che una persona non dovrebbe mangiare carne. Ci sono un gran numero di ricette, che i piatti saranno non solo gustosi, ma anche a basso contenuto calorico..

È importante scegliere i prodotti giusti e seguire tutte le raccomandazioni per cucinare. Vi offriamo una ricetta per uno dei piatti dietetici – insalata “Grace”.

Comprenderà:

  • Lingua di manzo bollita – 400 g;
  • Funghi marinati – 250 g;
  • Prugne – 50 g;
  • 1 pomodoro;
  • Uova – 2 pezzi;
  • Aneto e prezzemolo;
  • Olio d’oliva per ricarica;
  • Spremuta di succo di limone – a piacere;
  • sale.
D’accordo sul fatto che con tali ingredienti l’insalata non può essere poco appetitosa e prendermi in parola per questo, che in realtà non ti porterà peso in eccesso. L’insalata di dieta Grace decorerà qualsiasi tavolo delle feste.

Iniziare a cucinare:

  1. Lingua, funghi, pomodoro e uova sode tagliate a strisce;
  2. Aggiungi le prugne tritate;
  3. Condire l’insalata con olio d’oliva, succo di limone, sale e mescolare accuratamente;
  4. Distribuiamo in un’insalatiera e cospargere con verdure tritate.

Quindi ti abbiamo detto tutto quello che volevamo sulla lingua di manzo: sulla scelta giusta e sui modi più deliziosi di cucinare. Compra e cucina la lingua di manzo secondo le ricette specificate e la apprezzerai.

Guarda un altro video con una ricetta per antipasti freddi della lingua, che richiede solo 10 minuti per cucinare:

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