Congelamento di cavolfiori e broccoli per l’inverno a casa

L’autunno è arrivato, il che significa che è tempo di raccogliere frutta e verdura per il futuro. La maggior parte delle casalinghe sa come preparare il cavolo bianco ordinario, ma cosa fare con il colore?

broccoli и цветная капуста

Se non vuoi marinare o conservarlo, allora il modo migliore per mantenere tutte le vitamine – il congelamento. Tuttavia, come congelare il cavolfiore per l’inverno? Ora diremo tutto in dettaglio.

Come scegliere il cavolfiore

Scegliendo questo ortaggio sul mercato o nel negozio, dovresti prima prestare attenzione alle infiorescenze stesse. Dovrebbero adattarsi strettamente l’un l’altro, essere forti e bianchi (se è un cavolo bianco).

Sulle infiorescenze non dovrebbero esserci punti e difetti. Inoltre, le foglie dovrebbero anche essere di colore uniforme e robusto. Una testa di cavolo con macchie, con foglie ingiallite o scurite per il congelamento non dovrebbe essere presa.

formazione

Quindi, viene selezionato il cavolo corretto, ora resta da prepararlo per il congelamento. Non è richiesta alcuna azione particolarmente dispendiosa in termini di tempo..

  • Completamente la mia testa fuori;
  • Immergerlo in una soluzione salina (un paio di cucchiai di sale per litro d’acqua). La procedura permetterà di galleggiare in superficie, anche gli insetti più piccoli che si nascondono all’interno;
  • Risciacquare con acqua fredda;
  • Ordiniamo su infiorescenze della dimensione necessaria.

Modi di congelamento per l’inverno

come выбрать цветную капустуPrima di inviare una verdura nel congelatore, dovresti decidere a cosa servirà..

  • Per le zuppe, è meglio dividere la testa in piccoli fiori;
  • I pezzi medi sono i migliori per gli stufati di verdure;
  • Per friggere nel pangrattato o cuocere a vapore, i grandi ornamenti sono ottimali..

Il cavolo per il congelamento può essere sia crudo che scottato. Quest’ultimo farà risparmiare meno vitamine, ma manterrà il suo sapore e consistenza. Lo stesso crudo può diventare nero, diventare letargico e non gustoso. Dovresti sbollentare il cavolo in questo modo: versare l’acqua in una casseruola e aggiungere un po ‘di succo di limone o acido citrico. Portare l’acqua a ebollizione e mettere il cavolo per 3 minuti in un liquido bollente. Quindi infiorescenza immersa nell’acqua ghiacciata per un paio di minuti. Quindi asciugare completamente.

Ora decidiamo sul metodo di congelamento del cavolfiore per l’inverno a casa. Ce ne sono tre:

  1. Congelare porzioni nei contenitori giusti;
  2. Congelare a secco senza piatti;
  3. Congelamento di prodotti semilavorati pronti;

Il primo metodo è adatto se la forma delle infiorescenze non è particolarmente importante. È così che puoi congelare piccole infiorescenze per zuppe o stufati. Li mettiamo nella capacità richiesta. Può essere un vassoio di plastica o di vetro, un pacchetto..

come морозить капустуInseriamo strettamente le infiorescenze, cercando di mantenere la minima quantità d’aria possibile all’interno. Ora rimuoviamo i contenitori di cavoli nel congelatore, prima nello scomparto congelatore, e poi nel vano portaoggetti.

Il congelamento a secco manterrà la forma delle infiorescenze, che è importante, per esempio, quando si frigge. Questo metodo è semplice: in primo luogo, preparare le infiorescenze disposte su una tavola o un piatto di grandi dimensioni..

È necessario fare in modo che i pezzi non si tocchino. Metti le verdure nel settore del congelamento e aspetta. Non appena le infiorescenze sono congelate, versarle in un sacchetto e conservare per la conservazione..

Il semilavorato di congelamento consente di risparmiare tempo quando si prepara la cena o il pranzo. Ad esempio, il cavolo tritato viene tritato con un frullatore, aggiungendo le verdure, se lo si desidera, a metà cottura.

Puoi aggiungere un po ‘di pollo o brodo di carne. Ci congeliamo. Non appena necessario, rimuovere il contenitore e finire il contenuto in 10 minuti letteralmente – e la zuppa di crema è pronta!

Un altro modo: cavolo sbollentato, diviso in infiorescenze, immerso in un uovo, poi nel pangrattato. Lascia asciugare bene le gemme in aria per un paio d’ore. Quindi congelare il metodo a secco. Questa preparazione può essere immediatamente arrostita o cotta..

kak-zamorozit-kapustu-brokkoli-na-zimu-9Cosa si può cuocere dal cavolfiore? Non puoi nemmeno immaginare quanti piatti mangiare da questa verdura insolita.

Cavolfiore in pastella – leggi una selezione di ricette.

Impara una ricetta interessante per il cavolfiore in salamoia.

Congelare i broccoli per l’inverno

Un altro ortaggio estremamente gustoso e sano è il broccolo. Come preparare i cavoli broccoli per l’inverno?

Quindi, prima di tutto, è necessario scegliere una testata di qualità, senza danni e macchie. Per il congelamento è meglio prendere dei broccoli freschi, che sono stati raccolti durante il giorno..

Lavare accuratamente il vegetale e immergerlo in soluzione salina. Durante questa procedura, piccoli insetti e sporco galleggiano in superficie..

sale раствор

Dividere la testa nella dimensione desiderata dell’infiorescenza. Per quanto riguarda i broccoli in particolare, è meglio congelarlo in piccole gemme e piccole porzioni. Più velocemente si congela, meno vitamine si perderanno e sarà meglio conservato..

dividere соцветие

I broccoli, a differenza dei colori, sbollentano necessariamente. Senza questa procedura, il cavolo perderà colore e sapore nel 100 percento dei casi. Il metodo del blanching è già descritto sopra, tuttavia ci sono alcune sottigliezze. Non appena l’acqua inizia a scaldarsi, aggiungi del ghiaccio. In casi estremi, aggiungere acqua ghiacciata dal rubinetto. Se ignori questo passaggio, i broccoli corrono il rischio di diventare un porridge nel congelatore.

impallidire

Ora scegliamo il metodo di congelamento – nel serbatoio, a secco o nel congelamento di prodotti semilavorati. Tra l’altro, purè di patate di questi due tipi di cavolo sono l’ideale per l’inizio della poppata.

congelato брокколи

Come conservare i cavolfiori e i broccoli congelati

Se usi i sacchi durante il congelamento, devi rimuovere la maggior parte dell’aria da essi. Sarebbe ideale utilizzare un dispositivo speciale che lo rimuoviamo creando un vuoto nella borsa. In questo caso, le verdure saranno conservate molto più a lungo..

Scegli una borsa aderente con una fibbia. È meglio non prendere sacchetti di cibo sottili – possono strappare o saltare l’odore di cavolo. In questo caso, tutti gli altri prodotti acquisiranno un odore caratteristico..

Anche la temperatura gioca un ruolo importante. A -18 gradi puoi conservare le verdure fino a un anno. La temperatura di 12 gradi aiuterà a scorte di cavolfiore e broccoli per sei mesi. Ma la temperatura meno 6 gradi verdure lunghe non salverà – un mese periodo massimo.

Come scongelare le verdure

Per rendere bello il piatto, è necessario conoscere alcune sottigliezze. Il cavolfiore congelato non viene scongelato prima della cottura. Basta metterlo in acqua bollente e far bollire finché è tenero. Se è necessario friggere o cuocere, deve essere scongelato a temperatura ambiente. Non utilizzare il forno a microonde per scongelare. Questo distruggerà le restanti vitamine e l’aspetto influenzerà negativamente..

I broccoli non hanno bisogno di scongelare, è meglio iniziare subito a cucinare il piatto giusto..

Ricette di cavolo e broccoli surgelati

Cavolfiore fritto piccante con salsa all’aglio

cavolo в сухарях

  • Cavolfiore – 500 grammi;
  • Panna acida – 200 grammi;
  • uova;
  • Pangrattato;
  • Due spicchi d’aglio e le erbe a piacere.

Involtini di cavolo preparati con uova e pane grattugiato. Friggere in padella fino a doratura. Ora prepara la salsa – panna acida mescolata con aglio tritato. Aggiungi un po ‘di sale ed erbe aromatiche a piacere. Dare birra e servire..

Al forno con salsa cremosa di broccoli e cavolfiore

cotto овощи

  • Cavolfiori e broccoli – 500 grammi;
  • Crema 20 percento – un bicchiere;
  • Formaggio grattugiato – 100 grammi;
  • Burro – 40 grammi;
  • Sale e spezie a piacere.

In un piatto refrattario, mettere cavolo, sale e pepe a piacere. Ricetta cremosa di cottura – mescolare la crema con il formaggio. Aggiungere al composto burro, sale e spezie. Versare le verdure sopra la salsa e cuocere in forno fino a doratura in cima..

Zuppa di cavoli

purea di zuppa

Questo piatto è molto facile da preparare, soprattutto se il cavolo è stato congelato già sbollentato e tritato. In questo caso, la miscela deve essere bollita fino a completa cottura, aggiungere sale e spezie e ancora una volta girare in un frullatore. A questo piatto puoi presentare crackers di segale. Questo piatto è adatto per alimenti dietetici..

Se vuoi preparare un piatto più raffinato e soddisfacente, aggiungi funghi e panna al composto. Cottura di purea di broccoli e cavolfiore bolliti. In questo momento, friggere i funghi (preferibilmente funghi) con le cipolle nel burro. Appena tutto il succo evapora, aggiungi la crema e mescola un po ‘. Quindi mescolare la massa di funghi con cavolo e frusta in un frullatore. Puoi anche servire crostini con formaggio o cracker di segale a questa zuppa..

Stufato di verdure

verdura рагу

  • Cavolfiore – 300 grammi;
  • Broccoli – 200 grammi;
  • Pepe bulgaro – 1 pezzo;
  • Cipolle – 1 pezzo;
  • Carote – 1 pezzo;
  • Piccole zucchine;
  • Aglio: un chiodo di garofano;
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Friggere la cipolla e la carota in una casseruola in ghisa o in una pentola a cottura lenta. Mettere le patate a cubetti, riempire d’acqua fino a metà, salare, pepare e chiudere bene. Portiamo le patate a metà cottura. Aggiungete ora pepe bulgaro, tagliato a cubetti, broccoli, cavolfiore, passata di pomodoro e fate sobbollire fino a cottura completa. Il pepe bulgaro dovrebbe sgranocchiare leggermente. Appena lo stufato è pronto, aggiungere l’aglio tritato e lasciare fermentare per 10 minuti..

Tale stufato può essere fatto nel forno. Per fare questo, stufate tutte le verdure fino a metà pronte, quindi spostatele in uno stampo refrattario, oliato. Cospargere con formaggio grattugiato o versare la crema sopra. Cuocere fino al momento.

casseruola

casseruola

  • Broccoli bolliti – 300 grammi;
  • Cavolfiore bollito – 300 grammi;
  • Cipolla piccola;
  • Piccola carota;
  • Un bicchiere di panna al 20%;
  • 2 uova;
  • 100 grammi di formaggio grattugiato.

La casseruola può essere fatta sia da broccoli che da cavolfiore. Puoi connetterli. Verdure bollite tagliate a pezzetti. Aggiungere le cipolle, le carote e piegare nel modulo. Preparare la miscela per il versamento – mescolare la panna con le uova sbattute. Strofinare il formaggio, aggiungere sale e pepe. Riempire le verdure e infornare fino al termine..

Speriamo che il nostro consiglio ti aiuti a congelare cavolfiori e broccoli a casa per l’inverno. Tale raccolta di verdure aiuterà a preparare una grande quantità di piatti deliziosi in inverno..

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