Come preparare rapidamente l’impasto per i bianchi con lievito secco

Belyash è un piatto popolare tataro con il secondo nome “peremyach”. Nella versione originale, si stava preparando a cucinare, ma non tutte le casalinghe sono disposte a dedicare un sacco di tempo a cucinare questo piatto, quindi è stato semplificato e ha iniziato a essere cucinato con lievito secco..

In apparenza, il belyash assomiglia a una torta normale, e per il ripieno usano qualsiasi ripieno con l’aggiunta di una grande quantità di cipolla..

Una ricetta standard per l’impasto su lievito secco
come быстро приготовить тесто для беляшей с сухими дрожжами
ingredienti Numero di
farina 500 grammi
latte 500 millilitri
burro 150 grammi
Lievito secco 1 borsa
Uovo di gallina 3 pezzi
acqua 100 millilitri
Tempo di cottura: 90 minuti Calorie per 100 grammi: 262 Kcal

Il processo di cottura è piuttosto semplice, ma la maggior parte delle volte si sta preparando l’impasto. Dovrebbe essere morbido, arioso e frizzante..

Versare il lievito secco in un bicchiere con acqua tiepida, mescolare e lasciar riposare per 20 minuti fino alla comparsa di un cappuccio caratteristico..

In una ciotola profonda versare l’infuso, scaldare il latte, burro morbido, sale, battere l’uovo e battere con un cucchiaio fino a che liscio, versare gradualmente la farina setacciata.

Non appena l’impasto inizia ad addensarsi, lo spostiamo su una superficie infarinata e continuiamo a impastare con le mani.

Metti l’impasto finito in una ciotola pulita, lascialo sul posto coperto con un asciugamano pulito per avvicinarsi a 40 minuti. Dopo il primo approccio, mescolare l’impasto e lasciare di nuovo..

Dividere l’impasto in porzioni, distribuire su una superficie piana, coprire con un panno pulito e lasciare per altri 20 minuti.

Impasto per bianchi su kefir con lievito secco

La pasta lievitata su kefir per i bianchi è particolarmente morbida e lunga conservazione. Tale peremyach non sarà stantio e sarà esposto alle intemperie per molto tempo..

Questo impasto per i bianchi è più spesso usato dai cuochi nei caffè lungo le strade o nelle mense pubbliche..

componenti:

  • Farina – 450 grammi;
  • Kefir 3,2% – 250 millilitri;
  • Sale, zucchero – 1 cucchiaino ciascuno;
  • Chicken Egg – 3 pezzi;
  • Momento asciutto “Momento Sof” – 11 grammi (sacchetto).

Prendere kefir a temperatura ambiente, aggiungere il lievito, mescolare e lasciare riposare per 20 minuti.

Sbattere l’uovo nella miscela di kefir, aggiungere lo zucchero, il sale e mescolare.

fare опару

Iniziare a versare piccole porzioni di farina setacciata e impastare con un cucchiaio in modo che non si formino grumi..

Opara

Quando diventa difficile mescolare, mettere l’impasto su una superficie piana e continuare a impastare a mano, aggiungendo la farina rimanente..

mescolare тесто

Quando l’impasto smette di incollarsi e sarà omogeneo, lo spostiamo in una ciotola profonda e pulita, copriamolo con pellicola trasparente, mettiamo l’accostamento per 2 ore.

copertura пищевой пленкой

Quando inizia a strisciare nella parte superiore, con una mano bagnata, mescola di nuovo e lascia di nuovo..

Impasto veloce su belyashi su lievito secco

Se hai un tempo limitato e vuoi compiacere i tuoi parenti con gustosi belyash, un impasto veloce su lievito secco è quello che ti serve. La cottura su questa pasta sarà ariosa, soffice e molto croccante..

componenti:

  • Farina – 450 grammi;
  • Soft Moment Yeast – 1 cucchiaio;
  • Sale a piacere;
  • Zucchero – 2 cucchiaini;
  • Acqua – 300 millilitri.

Versare l’acqua in un contenitore profondo, versare il sale, lo zucchero, 1 cucchiaio di farina mescolare bene..

Quindi invia il lievito. Lasciare riposare per 5 minuti per formare una polvere di lievito..

A poco a poco iniziamo a versare la farina setacciata. Risulterà l’impasto, con una consistenza che ricorda la densa panna acida e si attacca alle mani.

Impasto per bianchi su lievito secco in macchina per il pane

Avendo a disposizione una macchina per il pane, puoi produrre non solo farina e prodotti da forno, ma anche un’ottima pasta per belyashi, riducendo il tempo e la complessità del processo.

componenti:

  • Farina – 350 grammi;
  • Latte – 350 millilitri;
  • Il sale è un pizzico;
  • Zucchero – 1 cucchiaino;
  • Lievito secco – 1 sacchetto;
  • Olio vegetale – 2 cucchiai.

Versare latte caldo e burro nella ciotola della macchina per il pane e aggiungere tutti gli ingredienti secchi. Accendere la modalità impasto e lasciare mescolare per 15 minuti. Quindi, spegnere la macchina per il pane e lasciare riposare l’impasto per altri 25 minuti..

Preparare il ripieno e cucinare i bianchi

Il ripieno in belyash svolge lo stesso ruolo importante dell’impasto. Nella versione originale della ricetta, era agnello giovane con pepe e cipolla.

Ma i cuochi dello sperimentatore hanno gradualmente iniziato a inventare altre opzioni per i condimenti, come ad esempio:

belyashi с мясом

  1. Petto di pollo – 150 grammi, pancetta di maiale – 100 grammi, cipolle – 3 pezzi, latte 150 millilitri;
  2. Carne scarsamente grassa – 550 grammi, latte – 75 millilitri, verdi – un mazzo, cipolle – 3 pezzi;
  3. Patate – 5 pezzi, latte – 250 millilitri, cipolle – 3 pezzi, polpa di pollo – 600 grammi;
  4. Filetto di pesce (pesce persico o branzino) – 450 grammi, pane bianco – 1 pezzo, latte – 250 millilitri, uovo di quaglia – 3 pezzi, cipolla – 1 pezzo;
  5. Patate – 400 grammi, formaggio fuso – 150 grammi, latte – 75 millilitri, sottaceti – 3 pezzi, cipolle – 1 pezzo, uovo di gallina – 1 pezzo;
  6. Funghi marinati (funghi al latte) – 500 grammi, cipolle – 1 pezzo, olio d’oliva – 100 millilitri, pane nero – 2 pezzi.

Costolette di agnello tradizionali

Per i bianchi, è meglio usare carne macinata ritorta più volte in un tritacarne. Si consiglia il montone, ma ha un odore particolare e non tutti ne hanno il gusto, quindi anche maiale, manzo e persino selvaggina..

componenti:

  • Agnello giovane – 500 grammi;
  • Kefir o crema fatta in casa – 1 tazza;
  • Media cipolle – 3 pezzi;
  • Sale, pepe – a piacere;
  • Impasto di lievito – 2 chilogrammi;
  • Olio vegetale – 1 tazza;
  • Panna acida a casa – 1 tazza.

Lavare e asciugare la carne. Tagliare a cubetti, tagliando nel processo di vene e film.

Sbucciare la cipolla tagliata in più pezzi. Salta la carne e le cipolle sulla mietitrebbia. Aggiungere le spezie alla carne macinata e versare la crema, mescolare il tutto con la mano. Il ripieno è pronto.

Prendiamo l’impasto finito, lo dividiamo in pezzi delle dimensioni di un limone e lo arrotoliamo in una collina di farina. Dopo di ciò, rotoliamo con un mattarello in uno strato sottile..

Nel mezzo del cucchiaio mettere il ripieno e iniziare a pizzicare i bordi, ma non fino alla fine, e in modo che ci sia un piccolo foro con un ripieno che fa capolino.

Mettete lo stufato sul fuoco, versate l’olio vegetale, scaldatelo e cominciate a friggere i belyashi. Mettili su un piatto, versa sopra la panna acida e servi caldo sul tavolo.

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Consigli utili

  • Il ripieno è meglio preparare il giorno prima di friggere belyashey, così insiste, imbevuta di cipolle e sarà più morbida.
  • Se non si dispone di un posto caldo per mettere l’impasto, è possibile utilizzare lo yogurt maker.
  • Il ripieno sarà molto più succoso se alcune delle cipolle saranno fritte in olio vegetale e alcune saranno lasciate crude.
  • Dopo aver arrostito in una padella, i belyashi possono essere stesi su una teglia da forno, tirati dall’alto con un foglio di alluminio e cotti in forno per 15 minuti, quindi saranno più morbidi.
  • Ma per croccante, è necessario friggerli in una grande quantità di olio in modo che galleggiasse in esso.
  • Per l’impasto, usare solo lievito secco fresco, non è adatto per quelli scaduti, e il piatto non avrà successo..
  • L’impasto deve essere mescolato più volte, quindi il belyashi sarà arioso e morbido. Non correre a friggerli subito dopo averli accecati. Lasciali sdraiare per un po ‘..
  • Un’ottima aggiunta per gli hot belyash sarà una salsa di panna acida e verdure..

Buon appetito!

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