Come preparare la pasta lievitata senza uova per torte e torte dolci

La cottura a casa è sempre diversa dal gusto e dalla struttura del negozio. In primo luogo, c’è fiducia nella qualità della pasticceria da forno, e in secondo luogo, puoi coinvolgere la tua famiglia nel processo e creare magia in cucina, che incorpori tutte le emozioni positive.

Ci sono diverse opzioni per l’impasto di lievito, e alcuni di essi possono essere preparati senza l’uso di uova. Alcune casalinghe in linea di principio non usano questo prodotto, perché sono pienamente convinti che l’impasto non ne risentirà, mentre altre scopriranno involontariamente la sua assenza solo all’ultimo momento.
Pasta di burro senza uova con latte
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ingredienti Numero di
farina 450 g
zucchero 1 cucchiaio. l.
olio 100 g
latte 250 ml
Lievito “Mom di Saf” 2 cucchiaini.
Tempo di cottura: 480 minuti Calorie per 100 grammi: 271 Kcal

Questa variante della base di farina può essere utilizzata per fare focacce, panini, croissant e per torte, piadine e torte. Preparare l’impasto è abbastanza semplice, devi solo rispettare le proporzioni specificate dei prodotti.

Versare il latte caldo in un bicchiere, versare lo zucchero, il lievito secco e mescolare fino a quando tutti i grani non si siano sciolti. Prenota dieci minuti.

allevare молоко

Burro messo in un contenitore per alimenti o un piatto normale, mettere in un forno a microonde e sciogliere. Puoi fare lo stesso a bagnomaria..

olio растопить

Setacciare la farina nella ciotola. Nel latte rimanente versare il lievito liquido, il burro fuso raffreddato, la frusta o il cucchiaio mescolare e versare un po ‘di farina.

aggiungere муку

L’impasto si trasforma gradualmente in una grande ciotola che sarà difficile da lavorare in una ciotola..

fare шар

Lo arrotoliamo su una superficie piana e aggiungiamo farina, impastiamo una pasta morbida che non si attacca alla superficie e ai palmi delle mani. Lo mettiamo in un contenitore, lo copriamo con un asciugamano o un film e lo mettiamo sulla batteria o sullo yogurt per due ore..

pasta готово

Periodicamente guardiamo in che misura è aumentato di volume. Se inizia a salire nella parte superiore, lo mescoliamo, usando le dita per creare fori per l’aria. Quando la massa è triplicata, mettere l’impasto in frigo per almeno cinque ore, ma meglio di notte.

Tiriamo fuori dal freddo, non permettendoci di scaldarci, formiamo gli spazi vuoti pianificati e mettiamo a cuocere. L’impasto secondo questa ricetta può essere conservato in un luogo freddo per un massimo di quattro giorni..

Pasta per lievito

Da questo impasto puoi friggere rapidamente tutta una montagna di deliziose torte morbide con qualsiasi ripieno.

set:

  • farina – 700 g;
  • acqua – 100 ml;
  • latte – 150 ml;
  • “Momento Sof” – 1 cucchiaio. l.;
  • zucchero – 1 cucchiaino;
  • olio – 2 cucchiai. l.

Preparazione: 1 ora.

Calorie: 243 Kcal / 100 g.

In una piccola ciotola di ferro collegare l’acqua riscaldata con latte e lievito, sale, un cucchiaio di farina e zucchero. Lascia il bianco per quindici minuti. Quando vedi le bolle caratteristiche sulla superficie, il lievito viene attivato e puoi metterti al lavoro.

Versare la massa di lievito in un grande contenitore, versare l’olio non raffinato e iniziare a versare la farina setacciata in lotti. Quando l’impasto inizia ad aderire saldamente alla frusta e sarà difficile da impastare, cospargere la tavola asciutta con la farina e spargere la massa..

Impastare lentamente la pasta di plastica, coprirla immediatamente con un tovagliolo e lasciare agire per venti minuti. Srotolare in una lunga salsiccia, pizzicare una torta piatta dal bordo, formare una billetta con i palmi delle mani, riempirla, allacciare i bordi e friggere le torte in olio bollente.

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La ricetta più semplice

Una delle opzioni economiche per preparare l’impasto è senza uova, burro e acqua. Questa opzione è più spesso utilizzata per la preparazione di torte, ciambelle o pane per il primo piatto..

set:

pasta на опаре

  • farina – 650 g;
  • “Sof Moment” – 2 cucchiaini;
  • acqua – 200 ml;
  • sale;
  • olio – 1 cucchiaio. l.

Preparazione: 2 ore.

Calorie: 189 Kcal / 100 g.

Prendiamo il lievito ad alta velocità “Sof moment” o simili. Versare in acqua calda bollita, mescolare con un cucchiaio o, meglio ancora, con le dita in modo che si dissolvano completamente..

Dopo cinque minuti, quando inizia la reazione necessaria, aggiungiamo olio di girasole, sale e, senza smettere, aggiungiamo un po ‘di farina. Passare il componente secco attraverso un setaccio..

Impasta l’elastico, simile all’impasto morbido all’argilla. Scolpire la palla e immergerla in una ciotola pulita, coprire con un coperchio e mettere in frigo per un’ora e mezza. Noi recuperiamo e usiamo per destinazione.

Se non hai sviluppato questo impasto in una volta, immergilo in una busta di cibo e mettilo nel congelatore. Sbrinarlo prima di usarlo di nuovo..

Come preparare il lievito

Le casalinghe esperte sono convinte che l’impasto di maggior successo può essere prodotto esclusivamente con lievito crudo.

set:

  • farina – 1 kg;
  • zucchero – 2 cucchiaini;
  • olio – 150 g;
  • lievito: 30 g;
  • latte – 250 ml.

Preparazione: 3 ore.

Calorie: 285 Kcal / 100 g.

Per preparare l’impasto abbiniamo latte fatto in casa riscaldato a 36 ° C con lievito di birra fresco, basta sbriciolarlo in liquido. Non toccare la billetta per trenta minuti, finché non appare una schiuma di lievito alta e stabile.

Aggiungere gli ingredienti rimanenti all’impasto: sale, farina e zucchero. Impasta a fondo tutto. Se l’impasto rimane appiccicoso e si attacca ai palmi, aumentare la quantità di farina. Tutti individualmente, forse ci vuole un po ‘di più..

Ma non esagerare per non battere l’impasto. Lasciamo che aumenti di volume per un’ora, mischialo e di nuovo non tocchiamo l’ora..

Usando questa tecnologia – mescolando in più fasi – puoi ottenere pasticcini ariosi, sfusi e delicati..

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