Come preparare la glassa per il pan di zenzero a casa

Il dolce sul pan di zenzero è praticamente la dolcezza preferita dei bambini in un prodotto dolce. Dopotutto, non è sufficiente che la glassa sia molto gustosa, sia comunque molto brillante, affascinando i più piccoli con i loro monogrammi e le loro immagini..

smalto для пряников

Preparare un grasso di alta qualità, non sbriciolato e senza spargimento sul pan di zenzero è abbastanza difficile a casa. È necessario osservare rigorosamente tutte le proporzioni dei componenti, in ogni caso non interrompere, ma creare una certa coerenza, e non metterla su un prodotto caldo..

Ci sono diverse opzioni per glassare il pan di zenzero: proteine, burro, zucchero, limone, anche con l’aggiunta di bevande alcoliche.

Ad esempio, per il pan di zenzero, secondo la tradizione, viene lasciato bianco, in altri casi vengono aggiunti coloranti alimentari, decorati con tutti i tipi di riccioli, case, emoticon e tutto ciò che il tuo cuore desidera..

Questi prodotti per Natale sono molto popolari. Il panpepato con glassa decora non solo un tavolo festivo, ma anche un albero di Natale..

La ricetta più semplice
come сделать глазурь для пряников в домашних условиях
ingredienti Numero di
L’uovo 1 pezzo.
limone 0,5 pezzi.
Amido di mais 1 cucchiaio. l.
polvere 200 g
Tempo di cottura: 720 minuti Calorie per 100 grammi: 309 Kcal

La ricetta è abbastanza semplice, ma il risultato finale è ottenuto solo tra dieci e dodici ore. Pertanto, sii paziente e procedi..

Rompere l’uovo, separare accuratamente il tuorlo dalla proteina. Lavare il limone e tagliarlo a metà. Pungere la forchetta in diversi punti con la polpa, spremere la quantità di succo su un cucchiaio. Aggiungi amido, polvere, proteine, succo di proteine.

mescolare лимон белок и крахмал

Mescola tutto in uno stato omogeneo e uniforme. Il concentrato può essere usato al posto del succo di limone, ma tieni presente che può ingiallire dopo la solidificazione. Se la massa ti sembra liquida, aggiungi un po ‘di polvere, se invece è spessa, diluita con succo.

mescolare все

Metti lo smalto per il pan di zenzero in un barattolo di vetro sterile e spediscilo in frigorifero per dieci-dodici ore, chiudendo il coperchio.

Glassa proteica

La ricetta di smalto semplice più semplice consiste di soli tre componenti, ed è piuttosto semplice da preparare. Anche i bambini possono prendere parte a questo processo. Non solo aiuteranno, ma riceveranno anche molte emozioni positive..

componenti:

  • Proteine ​​- 3 pezzi;
  • Succo di limone – 1 cucchiaio. l.;
  • Polvere – 350 g.

Produzione: dieci minuti.

Contenuto calorico: 301 Kcal / 100 g.

Proteine ​​refrigerate mescolate con succo di limone, può essere fatto con una forchetta. Aprire la polvere e entrare gradualmente nella miscela di proteine. Questa dolcezza può essere fatta a casa semplicemente macinando lo zucchero in un macinino da caffè..

Accendere il mixer o il frullatore e frullare fino allo stato in cui la massa non scarica più dalla corolla..

Spostiamo la glassa finita in un contenitore ermetico e la mettiamo in un luogo freddo. Prima dell’uso, aggiungere qualche goccia di succo di limone e mettere dei pasticcini.

Fondente bianco per cottura allo zenzero

La caratteristica principale del pan di zenzero sono le spirali bianche lungo il contorno del pan di zenzero e, naturalmente, la spezia in forma di zenzero, aggiunta all’impasto.

componenti:

caramella fondente для пряников

  • Uova di gallina – 2 pezzi;
  • Zucchero – 300 g;
  • Buccia di mandarino – 15 g.

Produzione: venti minuti.

Contenuto calorico: 308 Kcal / 100 g.

Uova di gallina fresche divise in tuorli e proteine. Fallo con attenzione in modo che non si mischi, altrimenti la massa proteica non si spezzerà..

Versare lo zucchero in un macinino da caffè, macinarlo in polvere, setacciarlo con un setaccio o una garza sottile. Per provare questo, non puoi farlo, e nella glassa devi renderlo il più piccolo possibile..

Smash di proteine ​​con polvere per una schiuma omogenea stabile. Alla fine, aggiungere la scorza di mandarino e mescolare delicatamente tutto..

La glassa finita può già essere applicata al pan di zenzero. Lascia che si indurisca e in cinque o sei ore puoi mettere un altro strato..

Mix colorato per la pittura

colore глазурь

Lo smalto dipinto differisce dal bianco normale solo per colore, ma il gusto, la consistenza, gli ingredienti e il principio di preparazione rimangono gli stessi..

componenti:

  • Polvere – 250 g;
  • Proteine ​​- 1 pz.;
  • Colori alimentari tra cui scegliere.

Produzione: dieci minuti.

Contenuto calorico: 301,5 Kcal / 100 g.

Mescolare lo zucchero in polvere con proteine. Questo può essere fatto anche con una forchetta o un cucchiaio normali. La consistenza dovrebbe diventare densa. Puoi verificarlo scorrendo sulla superficie del fondente. La linea dovrebbe scomparire dopo dieci secondi. Se ciò non accade, aggiungere più polvere o diluire con alcune gocce di acqua refrigerata bollita..

Dividere la massa risultante in piccole ciotole, aggiungere una goccia di colorante elio per uso alimentare a ciascuna di esse, mescolare tutto rapidamente. Posizionare la glassa in una busta di cellophane, tagliare l’angolo e procedere alla verniciatura.

Se non hai colori speciali, puoi andare nel modo più semplice. Aggiungi la marmellata di lamponi in un unico pezzo, la curcuma nell’altro e otterrai una glassa rossa e arancione per il pan di zenzero..

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Glassa di zucchero per pan di zenzero

Lo smalto trasparente per zucchero è più adatto per decorare un grande pan di zenzero di grandi dimensioni, scorre splendidamente attorno ai bordi, congelando in grandi gocce..

componenti:

  • Zucchero – 1 tazza;
  • Acqua purificata – 0,5 tazze.

Produzione: trenta minuti.

Contenuto calorico: 190 Kcal / 100 g.

Versare l’acqua in una ciotola di ferro, quindi aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando le particelle sono completamente divise. Cuocere la glassa, mescolando continuamente, finché sulla superficie non compaiono bolle grandi..

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quando puoi facilmente intingere il dito nel fondente, aggiungi vaniglia, mandorla o qualsiasi altro aroma a tua discrezione.

Grandi biscotti di pan di zenzero sono spalmati con una spazzola di silicone, quelli piccoli possono essere immersi nella glassa e rimossi con una schiumarola. I prodotti finiti sono disposti sulla griglia, in modo che l’eccesso di smalto del vetro.

Fudge al limone

Questa glassa, in contrasto con la proteina o lo zucchero, non ha un sapore dolce-degustativo, ma una leggera acidità particolare.

componenti:

citrico глазурь

  • Polvere – 2 bicchieri;
  • Burro – 80 g;
  • Succo di limone – 2 cucchiai. l.

Produzione: un’ora e mezza.

Contenuto calorico: 295 Kcal / 100 g.

Prendiamo l’olio in casa o in negozio, ma il più alto contenuto di grassi, altrimenti non funzionerà fudge. Lo togliamo dal frigorifero per un’ora prima di cucinarlo, in modo che sia ammorbidito.

Mescoliamo in un frullatore con polvere e succo di limone a bassa velocità, accelerando gradualmente lo slancio in modo che la massa aumenti di due o tre volte. Se necessario, aggiungere polvere o succo.

Mettiamo la glassa finita per un’ora in frigo, dopo di che puoi metterla sul pan di zenzero.

Cioccolato e burro

Questa glassa può essere utilizzata non solo per il pan di zenzero, ma anche per fondente su torte o biscotti. La ricetta è molto semplice, non richiede elevate abilità culinarie.

componenti:

cioccolato глазурь

  • Cacao – 40 g;
  • Acqua – 70 ml;
  • Zucchero – 150 g;
  • Burro – 10 g.

Produzione: venti minuti.

Contenuto calorico: 315 Kcal / 100 g.

Mescolare lo zucchero e il cacao in un macinino da caffè in una ciotola. Metti a bollire l’acqua. Sciogliere il burro nel microonde. Riempire i componenti con acqua calda, mescolare tutto velocemente, versare il burro alla fine.

Lasciare riposare il dolce per quaranta minuti, poi spalmare il pan di zenzero e metterlo bene sul piatto..

rum

Un gusto molto insolito per gli adulti è ottenuto da una glassa con alcool. Quindi, aggiungendo qualche goccia di rum nel caramello, puoi rendere la cottura un sapore speciale..

componenti:

  • Zucchero a velo – 260 g;
  • Acqua bollita – 230 ml;
  • Rum – 25 ml.

Produzione: quindici minuti.

Contenuto calorico: 332 Kcal / 100 g.

Setacciare lo zucchero a velo attraverso un colino, versare acqua appena bollita, mescolare accuratamente. Lasciare raffreddare leggermente la miscela e versare il rum. Quando il fudge si raffredda finalmente, metti molto sul pan di zenzero cotto. Lascia che il fudge si indurisca. È meglio lasciarli di notte e al mattino sdraiarsi sul tavolo.

Consigli utili

  1. Se il burro viene aggiunto allo smalto, brilla;
  2. Prima di lubrificare il pan di zenzero, assicurarsi che la loro superficie sia piatta, quindi il dolce sarà meglio andare a letto. Se ci sono delle irregolarità, tagliala delicatamente con un coltello;
  3. Per glassare era bianco come la neve, raccogliere la polvere più leggera possibile;
  4. Se vuoi sperimentare e colorare il fondente, usa i prodotti disponibili. Il prezzemolo fresco produrrà verde, il succo d’arancia darà l’arancia e la barbabietola darà il rosso;
  5. È possibile marmellata di pan di zenzero e glassa in cima, quindi il dolce sarà perfettamente uniforme.

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