Come fare birra birra per pesce, carne e verdure

Una pastella è una sorta di impanatura liquida in cui è necessario immergere i prodotti prima di friggere (significa friggere nel grasso profondo, cioè in una grande quantità di olio).

Alla fine della cottura, il prodotto è ricoperto da una bella crosta croccante, all’interno della quale sono conservati tutti i succhi insieme a utili e nutrienti, e il loro gusto e aroma assumono una tonalità originale..

Questa prelibatezza culinaria, come molti altri, è stata presumibilmente coniata in Francia (questo è anche indicato dal suo nome, che si traduce come “liquido” dal francese).

Ricetta classica
come сделать кляр на пиве для рыбы, мяса и овощей
ingredienti Numero di
l’uovo 2 pezzi
farina 125 g
olio vegetale 10 ml
acqua minerale 0,1 l
sale da gustare
Tempo di cottura: 10 minuti Calorie per 100 grammi: 244 Kcal

Una sorta di pastella di birra viene utilizzata più ampiamente e contribuisce a preservare il gusto naturale dei prodotti, proteggendolo con una bella crosta dorata..

Progresso di cottura:

  1. Sbattere le uova in una ciotola, separare i tuorli e metterli in un contenitore separato;
  2. Albume d’uovo e messo in frigo;
  3. Aggiungere olio e acqua minerale ai tuorli, mescolare il tutto e salare;
  4. Setacciare la farina al setaccio (aggiunge leggerezza alla pastella);
  5. Versare la farina in piccole porzioni nel contenitore con il tuorlo, mescolando continuamente usando una forchetta o una frusta;
  6. Quando la miscela di tuorlo diventa sufficientemente omogenea, è necessario combinarla con le proteine ​​montate * (la proteina deve essere salata e montata con un miscelatore fino a formare la schiuma d’aria);
  7. La pastella è pronta, è sufficiente raffreddarla (l’opzione migliore è quella di posizionare la ciotola con la pastella in un contenitore con acqua fredda).
Non versare immediatamente tutta la proteina, deve essere introdotta gradualmente mescolando continuamente il bianco sotto la pastella.

Come fare una birra senza uova

A volte tutti i prodotti giusti potrebbero non essere a portata di mano. Il più delle volte finisce con le uova. Ma non interferirà con la preparazione del battitore..

ingredienti:

  • farina – 250 g;
  • birra – 0,5 l;
  • prezzemolo – 20 g;
  • pepe nero (macinato) – a volontà;
  • curcuma – 3 g;
  • sale – a piacere.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Contenuto calorico: 234 kcal.

Progresso di cottura:

  1. In una ciotola profonda mescolare la farina con pepe nero e curcuma;
  2. A poco a poco, mescolando continuamente la farina, versare la birra;
  3. Tritare finemente i verdi e versarli anche sull’impasto;
  4. Batti il ​​contenuto, ottenendo una densità uniforme di tutta la massa;
  5. Il battitore è pronto.

Anelli di cipolla in pastella di birra

oniony кляр

Questo antipasto è appropriato non solo nella compagnia alcolica. A casa nella cerchia familiare, è del tutto possibile cucinarlo anche per i bambini (mangiano i ricci anche con più piacere del cibo normale).

ingredienti:

  • cipolla (piccola) – 4 pezzi;
  • farina – 0,1 kg;
  • uovo – 2 pezzi;
  • olio vegetale – 15 ml;
  • sale – pizzico;
  • latte (acqua) – 0,1 l.

Tempo di cottura: 15 – 30 minuti.

Contenuto calorico: 143 kcal.

Progresso di cottura:

  1. Prima di tutto, è necessario preparare un impasto in modo che ci sia il tempo di insistere su di esso: in una ciotola profonda, mescolare farina e sale;
  2. Lì, versa l’olio e guida un paio di uova;
  3. Versare il latte con le spezie, mescolare tutti gli ingredienti e rompere i grumi di farina;
  4. Togliere l’impasto per qualche minuto in frigo;
  5. Rimuovere con attenzione la buccia dall’arco, preservando l’integrità dei suoi strati;
  6. Tagliare le cipolle in ampi cerchi, tagliarli in anelli separati;
  7. Metti la casseruola a scaldare su una fiamma forte, versa una quantità significativa di olio (in modo che gli anelli anneghino in essa almeno della metà);
  8. Versare tutti gli anelli di cipolla in una ciotola con la pastella e mescolarli un po ‘senza rompere (se la pastella è stata cotta correttamente, avvolgerà gli anelli senza scolarli);
  9. Alcuni (come molti si adatteranno) anelli in pastella messi in una casseruola in modo che non si adattino ravvicinati e li friggono da entrambi i lati;
  10. Quando gli anelli sono pronti, è necessario metterli su un piatto coperto con tovaglioli di carta (la carta assorbirà il grasso in eccesso);
  11. Gli anelli di cipolla in pastella possono essere serviti al tavolo.

Pastella di birra per pesce

Nel processo di cottura di questo tipo di pastella (come qualsiasi altra), va ricordato che tutti i componenti e il prodotto finale stesso devono essere freddi al momento dell’uso..

ingredienti:

  • birra (leggera) – 250 ml;
  • uovo – 2 pezzi;
  • farina – 0,2 kg;
  • olio vegetale – 30 ml;
  • sale – pizzico,
  • curry – da gustare.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Contenuto calorico: 245 kcal.

Progresso di cottura:

  1. Separare i bianchi e i tuorli e metterli in frigo;
  2. In una ciotola profonda, versare la farina e le spezie dragate attraverso un setaccio, aggiungere erbe o spezie come la noce moscata;
  3. Mescolare la farina con tuorli, birra e olio vegetale, impastare a fondo, aggiungere il panna montata con proteine ​​del sale e mescolare di nuovo tutto;
  4. La pastella è pronta e dovrebbe essere usata immediatamente per cuocere il pesce..

pasta на пивеCome cucinare l’impasto senza lievito per torte – burro, kefir, birra e altre opzioni.

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Prendi nota della ricetta per una deliziosa charlotte senza uova – la cottura è altrettanto gustosa.

Ricetta di cavolfiore

Cucinare il cavolfiore in pastella è sia gustoso, semplice e conveniente. Nonostante la birra sia usata nella ricetta per l’impanatura liquida, non c’è odore specifico dal piatto finito, al contrario, acquista un aroma molto gradevole.

ingredienti:

  • cavolfiore – 1 forchetta (misura media);
  • birra – 0,1 l;
  • uovo – 2 pezzi;
  • farina – 0,1 kg;
  • paprica e sale a piacere;
  • olio vegetale – 30 ml.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico: 140 kcal.

Progresso di cottura:

  1. Lavare cavolo e sbarazzarsi di aree oscurate, suddivise in infiorescenze separate; per risolvere капусту
  2. Mettere un po ‘del cavolo nella padella, aggiungere acqua e far bollire (non rimuoverlo dalla stufa fino a quando le infiorescenze non raggiungono la prontezza media);
  3. Scolare l’acqua dalla padella, lasciare raffreddare il cavolo e iniziare a preparare la pastella;
  4. In una tazza separata con una forchetta, sbatti le uova con sale; battere кляр
  5. Alle uova versare la birra, mescolare accuratamente entrambi i componenti;
  6. Condire con spezie (specialmente il bel colore giallo chiaro dà curcuma e curry, e la paprika rende la crosta più dorata);
  7. Re-mescolare il tutto e versare gradualmente la farina (senza smettere di mescolare l’impasto e rompere tutti i grumi di farina, se si formano);
  8. In forma pronta, la pastella deve essere liquida, ma non troppo sottile, in modo da non drenare su cavoli come l’acqua;
  9. In un contenitore con pastella mettere infiorescenze di cavolo bollito;
  10. Ciascuna delle infiorescenze delicatamente messo in una casseruola con olio caldo; frittura
  11. Friggere cavoli da tutti i lati, e poi mettere in un piatto con tovaglioli di carta, dando al grasso la possibilità di drenare;
  12. Al momento di servire, il piatto può essere condito con la salsa preferita.. cavolo готова

Per il pollo

Per arrostire in pastella è preferibile usare carne di filetto di pollo. Avvolto in una crosta e un impasto, risulta molto succoso e tenero.

ingredienti:

  • filetto di pollo – 100 g;
  • birra (molto fredda) – 125 ml;
  • farina – 2 cucchiai;
  • uovo – 1 pezzo;
  • scorza di limone – 5 g;
  • sale, pepe – a piacere;
  • olio vegetale – 30 ml.

Tempo di cottura: 20-25 minuti.

Contenuto calorico: 155 kcal.

Progresso di cottura:

  1. Tagliare il filetto di pollo sotto forma di strisce sottili non più spesse di un centimetro;
  2. Cospargere la carne con sale e pepe e mescolare tutto;
  3. Per preparare la pastella, unire il tuorlo d’uovo, la farina, la birra, il sale e il pepe con la scorza di limone e le spezie, tritate su una grattugia;
  4. Alla fine, aggiungere il battuto con sale e impastare la pasta, rompendo tutti i grumi se necessario (questo è necessario in modo che la pastella si trovi sulla superficie della carne in uno strato uniforme);
  5. Versare l’olio vegetale in una padella (il suo strato deve essere di almeno 1 centimetro);
  6. Immergere i pezzi di pollo in pastella uno per uno e metterli in una casseruola (ricordarsi che non dovrebbero essere in contatto tra loro quando si friggono);
  7. La cottura è necessaria fino a quando la crosta acquisisce un piacevole colore rosso rubino;
  8. Pezzi di pollo finiti posati su tovaglioli di carta, che dovrebbero assorbire il grasso in eccesso;
  9. Servi subito il piatto senza aspettare che si raffreddi (usa senape o ketchup come salsa).

Consigli utili

Quando cucini con la pastella di birra, ricorda che:

  1. L’impanatura liquida deve essere utilizzata immediatamente dopo la cottura;
  2. Un prodotto per friggere in pastella significa che l’olio nella padella deve essere estremamente caldo, altrimenti il ​​piatto sarà troppo grasso;
  3. Una birra di birra non scivola dai prodotti se sono cosparsi di farina;
  4. Al momento della frittura, i singoli pezzi non devono aderire strettamente l’uno all’altro;
  5. Il piatto finito deve essere dato uno “scarico”, cioè, metterli su tovaglioli di carta, che assorbono l’olio in eccesso.

Il rispetto di queste istruzioni renderà i vostri pasti estremamente appetitosi nell’aspetto, nell’olfatto e nel gusto..

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