Come cucinare un’insalata classica: ricette, sottigliezze

vinaigrette, что это за салат, как его готовят и с чем?Chi di noi non ricorda che un’insalata così sorprendentemente semplice e favolosamente deliziosa con un meraviglioso nome straniero “vinaigrette” dovrebbe apparire sul tavolo delle feste?.

Dall’enorme piatto, profumato di burro vero e di cavolo casalingo leggermente acido, era così bello catturare piccoli piselli dipinti con una meravigliosa colorazione di barbabietola.

Che tipo di insalata è questa – vinaigrette??

Nonostante l’opinione popolare, non è un piatto tradizionale russo: per la cucina russa non è tipico per un tale “mescolamento” di un gran numero di ingredienti.

Il piatto stesso, come il suo nome, è apparso durante il regno di Alessandro I.

Una situazione piuttosto insolita è sorto in relazione alla diffusione di questa insalata in Occidente: in tutti i paesi d’Europa è orgogliosamente indicata come “insalata russa”, mentre nella stessa Russia ha un nome gallico sofisticato e leggero – “vinaigrette”.

Molto probabilmente, deve il suo nome alla parola “vinaigre”, che si traduce dal francese come “aceto”, che il bisnonno di una moderna vinaigrette doveva fare rifornimento.

L’origine russa della vinaigrette può essere messa in discussione, citando numerose varietà di insalate svedesi e tedesche dei libri di cucina del XIX secolo: includono le stesse patate, barbabietole, sottaceti e aringhe.

Ingredienti: scegli i prodotti giusti per l’insalata

scelta продукты на винегрет

I prodotti per la vinaigrette devono essere di alta qualità e freschi – questo è un requisito standard per ogni piatto..

Non meno importante è la preparazione preliminare dei prodotti per l’insalata, poiché questo è il fattore determinante: l’aspetto e il gusto del piatto cambia..

Le verdure non accoppiato e tentacolare non decorano l’insalata.

Il set standard di prodotti per questo piatto è considerato come:

  • verdure bollite (barbabietole, carote e patate) – queste verdure possono essere date un gusto speciale se sono bollite nel brodo di carne;
  • cetrioli sottaceto e cavolo (decapato viene utilizzato se lo si desidera);
  • cipolle o cipolle verdi – per le insalate si consiglia di scegliere le cipolle grandi e dolci.

Tutti i prodotti sono aggiunti nelle stesse proporzioni: gli chef esperti consigliano di aggiungere più cipolle dolci, ma meno carote.

Alcuni tipi di lattuga possono includere aringa salata, carne bollita o filetti di pesce, uova.

FACT! L’uovo sodo è considerato un segno della classica insalata russa..

Una vinaigrette così diversa, ma sempre deliziosa

Vinaigrette classica
come приготовить классический винегрет: рецеты, тонкости
ingredienti Numero di
bollito di barbabietole e patate 300 grammi
carote bollite 200 grammi
verdure in salamoia o salate 150 grammi di cavoli e cetrioli
piselli in scatola (o bolliti) 200 grammi
insalata di cipolle 100 grammi
condimento di olio vegetale, aceto, sale, zucchero e pepe da gustare
Tempo di cottura: 20 minuti Calorie per 100 grammi: 50 Kcal

CONSIGLIO! La barbabietola ideale per questo piatto risulterà, se non la cucini, e cuocia nel forno.

preparazione:

  1. Carote, patate e barbabietole vengono tagliate negli stessi cubetti o fettine: ognuno sceglie le dimensioni dei pezzi per se stesso – alcuni come cubi grandi da gustare, altri preferiscono piccole fette;
  2. I cetrioli salati vengono tagliati a cubetti e quelli grandi vengono pre-puliti dalle bucce;
  3. Le cipolle sono tagliate a sottili semianelli. Se la cipolla sente amarezza extra, dovrebbe essere immersa in una piccola quantità di aceto..

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La vinaigrette fatta in casa può essere riempita con un normale olio vegetale, ma per conferire al piatto un gusto più sottile e raffinato, è necessario utilizzare una salsa vinaigrette speciale..

Vinaigrette di fagioli

come приготовить винегрет с фасолью

La vinaigrette con fagioli è considerata una delle varianti della ricetta standard: molte persone ricordano il sapore di quest’insalata fin dall’infanzia, in cui i soliti piselli verdi venivano sostituiti con fagioli più nutrienti e nutrienti.

Oltre alle barbabietole standard, carote, patate, cetrioli sottaceto e cavoli, oltre alle cipolle, 1 insalata di fagioli in scatola e mezza mela in agrodolce vengono aggiunti all’insalata.

CONSIGLIO!Se i fagioli bolliti sono utilizzati per l’insalata, è importante monitorare attentamente l’ora della sua preparazione: né i fagioli crudi né quelli bolliti decoreranno la vinaigrette.

    • I fagioli di insalata devono essere lavati con acqua fredda prima di aggiungerli ad altre verdure. Le mele a cubetti dovrebbero essere cosparsi di succo di limone (questo proteggerà la polpa del frutto dall’oscuramento);

 

  • Affettare le verdure per una tale insalata con cubetti familiari, ricorda che nella composizione è incluso un fagiolo piuttosto grande: la sua dimensione deve essere considerata in modo da non creare dissonanza tra i pezzi di verdure nel piatto.

Il contenuto calorico dell’insalata di fagioli è di circa 110 kcal (il risultato può variare a seconda degli ingredienti utilizzati).

Vinaigrette senza cavolo

Sembrerebbe, beh, cosa <винегрет без капусты? Но отсутствие этого, на первый взгляд, ключевого ингредиента не портит вкус блюда, а добавляет изюминку.

preparazione винегрета без капусты

Questa versione del piatto è adatta a nature particolarmente delicate, che possono percepire ambiguamente il sapore di cavolo acido nell’insalata.

Poiché i crauti di alta qualità non sono un prodotto molto conveniente, questa opzione viene spesso chiamata “studente”..

Un’insalata del genere viene preparata allo stesso modo della versione classica, ma non si dovrebbe aggiungere solo cavolo acido o salato..

Alcune hostess insieme nel cavolo “cacciano” dall’insalata e persino dai cetrioli, o sostituiscono i classici cetriolini sottaceto salati o fermentati.

Servire la vinaigrette dovrebbe essere mezz’ora dopo la preparazione, per dare ai prodotti il ​​tempo di infondere.

Il fondo del piatto è rivestito con foglie di lattuga, e il piatto stesso è cosparso di cipolle verdi tritate finemente.

Gli appassionati di creatività possono mettere una vinaigrette su un grande piatto nel mezzo e lungo i bordi sotto forma di petali di fiori ingredienti individuali conditi con olio d’oliva.

Ti offriamo alcune foto della classica vinaigrette. Buona visione.

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